27. listopadu 2010 11:00 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Kafe v ceně oběda. Za co
všechno jsme ochotni platit?

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 12Diskuse
Káva - ilustrační foto. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Káva - ilustrační foto. | foto: Shutterstock
Jedno espresso a plnotučné mléko do půllitru: za latté s příchutí v téhle kavárně téměř bez mrknutí oka zaplatíme stovku. A přece sem lidé chodí. Proč vlastně?

Na českém trhu funguje v současné době několik velkých kavárenských řetězců: mimo jiné americký Starbucks, polské Coffeeheaven, australské Gloria Jean’s Coffees nebo britské Costa Coffee. Dominantně fungují hlavně v Praze, kde je mnoho turistů a vyšší kupní síla. Například kavárny Coffeeheaven se snažily expandovat i do Brna, ale pobočka tu musela být před časem zavřena.

Pro všechny řetězce přitom platí, že cena za kávu nebo dorty, které

Co dostaneme?

Espresso Macchiato – espresso s tenkou vrstvou pěny
Espresso con Panna – espresso se šlehačkou
Caffe Americano – espresso zalité větším množstvím vody 
Caffe Latte – espresso s ohřátým mlékem
Cappuccino – espresso s ohřátým a napěněným mlékem

tady nabízejí, se nejednou vyšplhá ke stokoruně. A lidé, zdá se, tu jsou ochotní takovou sumu z peněženky vytáhnout.

Láká je množství druhů kávy, ze kterých si mohou vybírat, a také to, že káva připravená v Coffeeheaven nebo ve Starbucksu patří k těm lepším ve městě. A to přesto, že například Praha či Brno mají dlouhou tradici malých a levnějších kaváren, kde se servíruje dobře připravená káva: mezi nejlepšími podniky se letos – podle prestižní ceny Czech Bar Awards – umístily pražské podniky Savoy a Al Cafetero nebo Café Fara z Klentnice u Mikulova. Tam všude servírují více než šest druhů správně uvařené kávy. Je ale faktem, že většinou se zákazník v Čechách i na Moravě setká s přešlehanou pěnou na cappuccinu nebo přepáleným espressem.

Kupní síla
"Ceny neustále řešíme. Zaprvé proto, aby si zákazník odnesl kvalitní produkt, a zadruhé abychom sami neprodělávali. Naše politika je taková, že v rámci každé země jsou ceny stejné," tak nám odpověděli z centrály Starbucksu na otázku, jak vlastně určují ceny v České republice.

V potaz prý berou to, kolik stojí suroviny, jaká je ekonomická situace v regionu i to, kolik jsou lidé ochotni zaplatit. Proto se káva v českém Starbucksu prodává za jinou cenu než třeba ve Spojených státech. Kvalita kávy tedy rozhoduje o ceně v kavárnách až druhotně. Někteří prodejci pak spíš než na espressu vydělávají na doprovodném sortimentu: muffinech, koláčích nebo salátech či sendvičích. Na cenách kávy se také projevuje "nasazení" pracovních sil, které v pobočce pracují, a většina "řetězcových" kaváren se vyskytuje na dobrých adresách, takže se do ceny promítají i drahé nájmy.

Do ceny jednoho kelímku se dále započítávají všechny věci "zdarma": víčka na kelímky, lžičky či míchátka, cukr nebo sladidlo a také voda zadarmo (právě voda v lahvích přitom v restauracích patří ke komoditám, na nichž mohou majitelé vydělávat, proto nejsou obvykle ochotni točit vodu z kohoutku).

Počítá se i s notorickými vysedávači, kteří zaberou s počítačem stoleček pro čtyři a vydrží u něj sedět tři hodiny u jedné kávy. I ti se musí kavárnám vyplatit (o ceněWi-Fi zdarma nemluvě).

Kelímková kultura

A proč tedy lidé do drahých kaváren chodí?

V případě Starbucksu jde o mezinárodní řetězec se známou značkou, takže pro turisty je snadno rozlišitelný; je zárukou něčeho, co znají z domova. Proto si tu mohou dovolit nasadit vyšší ceny než lokální kavárny, svoje zákazníky si stejně najdou.

Většina z velkokaváren sází také na filozofii "druhého domova" – relaxační hudba, křesla i motivační nápisy na zdech mají působit na náladu zákazníků.

Jejich atmosféra může vyhovovat i těm, kteří si ranní kávu potřebují vypít rychle, třeba cestou do práce. Jenže do pravé kavárny – s číšníkem s bílou zástěrou, novinami ke čtení a třeba i domácími koblihami – budou mít tyhle kavárenské sítě stejně vždycky daleko a místo stálých hostů budou vždy více těžit z kolemjdoucích, víceméně náhodných návštěvníků. Kdepak, básníci se tu scházet nebudou.

Stanisla Pecková
  • 12Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na Lidovky.cz