Neděle 24. října 2021, svátek má Nina
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Proč pufované chlebíčky spíše škodí? Souvislosti ve výživě, které nám unikají

Jídlo

  6:26
V přehledu výživových doporučení většinou nechybí tvrzení, že je nejdůležitější vyvážená strava a pestrý jídelníček. Co si pod tím ale představit? Někdy jsou výživová doporučení velmi obecná a člověku z nich jde hlava kolem. Pojďme se podívat na zub některým souvislostem ve výživě, které mnohdy překvapí.
Jídlo - ilustrační foto.

Jídlo - ilustrační foto. foto: Shutterstock

Když jedna látka potřebuje druhou

Mnoho z nás nijak významně nepřemýšlí nad tím co jí. Zkrátka něco sníme, abychom neměli hlad a nekručelo nám v břiše a tu a tam zařadíme nějaké to ovoce a zeleninu. 

„Měli bychom však mít snahu porozumět fungování organismu a některým základním tělesným procesům, aby naše tělo co nejlépe zužitkovalo živiny z přijímané potravy. Věděli jste například, že vitamíny A, D, E a K tělo využije jen v případě, že zeleninu a ovoce s těmito vitamíny sníme spolu s tukem? Proto se například zeleninové saláty zakapávají olivovým olejem. Není to jen kvůli chuti, ale aby organismus byl schopen vitamíny využít,“ upozorňuje nutriční specialistka Kateřina Šimková ze Zdravého stravování. 

„Dalším příkladem látky, která je závislá na jiné, je vitamín D. Ten je klíčový pro správný metabolismus vápníku v těle a jeho zabudování do kostí a zubů. Pokud nebudeme tyto dvě látky párovat, tak je opět tělo nemůže využít. Vitamín D získáme ze slunečních paprsků, z mořských ryb nebo ho najdeme v obilných klíčkách, banánech či avokádu. Vápník získáme z různých ořechů a semínek, bílých fazolí, květáku či brokolice nebo mléčných výrobků, které jsou jako zdroj vápníku nenahraditelné,“ dodává. 

Podobnou zajímavost najdete i u železa. Organismus mnohem lépe železo vytěží, když ho skombinujeme s potravinami bohatými na vitamín C. Dopřejte si například hovězí maso s brokolicí a bramborami, nebo lesní ovoce s nepraženými ořechy. 

Zklidni hormon

Věděli jste, že můžeme svým chováním ovlivnit epidemii obezity, cukrovky a tzv. metabolického syndromu, který ohrožuje zdraví? „Jedním z klíčových hráčů v našem těle je hormon inzulín, který ovlivňuje metabolismus sacharidů a v první řadě kontroluje a snižuje hladinu cukru v krvi. Podle toho, jak si jídelníček sestavíme, nutíme inzulín pracovat. Když je v jídelníčku hodně sacharidů, tak inzulín zpozorní a napomáhá ukládat nadbytečný cukr tzv. glukózu do zásoby do tukových buněk v podobě zásobního tuku,“ říká Šimková. 

Zdravá strava - ilustrační foto

A zde můžeme napáchat hodně škody právě my nevhodně sestaveným jídelníčkem. „Když budeme totiž ve velkém pojídat jednoduché cukry, budeme nutit inzulín, aby se častěji vyplavoval. Tím budeme i podporovat častější ukládání přebytku energie do tukových zásob a co je nejhorší, že se těmito výkyvy můžeme dostat do fáze, kdy buňky otupí a přestanou pružně reagovat na inzulín a začnou přijímat cukr bez regulace. Tomuto onemocnění, které vzniká dlouhou dobu, se říká inzulínová rezistence a v naší moderní době k ní vede kombinace nezdravého životního stylu s obezitou a nedostatek pohybu,“ upozorňuje nutriční terapeutka.

Není brambora jako brambora

Některé potraviny, jako třeba pufované chlebíčky, kterým se mnohdy trefně přezdívá polystyren, najdeme je v mnoha dietních doporučeních. Ale ne za všech okolností mohou být určité potraviny zdravé a dietní. Když ony pufované chlebíčky dietáři pojídají samotné, aby zahnali chuť na něco dobrého, spíše si škodí. Proč tomu tak je? Ten háček se jmenuje glykemický index potravin, který udává, jak rychle tělo využije přijatý cukr – glukózu – z potraviny. 

Platí, že čím je glykemický index nižší, tím lépe. Když si tedy pochutnáme na jednom samotném plátku rýžového pufovaného chlebíku, tělo si z něj rychle využije cukr a my budeme mít rychleji hlad, než když si ho namažeme čerstvým sýrem a obložíme plátkem šunky a rajčetem. 

Slavnosti brambor

„Kombinace sacharidových potravin jako je pečivo s bílkovinovými, kam patří třeba sýr, podpoří postupné uvolňování přijaté energie a tělo ji pak stihne lépe využít. Další komplikací může být ale i samotná tepelná úprava, která také ovlivňuje glykemický index potravin. Zvýší se třeba pečením či smažením. Příkladem může být oblíbená brambora. Pro dietu a zdravé stravování je vždy vhodnější brambory uvařit, protože hranolky mají glykemický index 95, přitom vařená brambora ve slupce jen 65. Když si k takové bramboře dáme jogurtový dip a přikousneme mrkev, připravíme si skvělou večeři,“ uzavírá nutriční specialistka. 

Autor:
Témata: chlebíček, jídlo, cukr

Syndrom Petra Pana. Proč někteří muži nikdy nedospějí a žijí jako paraziti

Premium V každém chlapovi zůstává kousek kluka, ale musí to být právě jen ten kousek. Pokud muž nechce vyrůst a převzít...

Čína má Evropu v hrsti, za pár týdnů dojde hořčík. Auto bez něj nevyrobíte

Premium Vše nasvědčuje, že současná čipová krize v automobilovém průmyslu je jen zahřívacím kolem před tím, co se na Evropu...

Váš syn bude žít jen pár týdnů. Zpověď matky zesnulého hokejisty Buchtely

Premium Přežít své dítě. Pro každého rodiče ta nejhorší představa. Teprve dvacetiletý hokejista Ondřej Buchtela zemřel loni v...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Právě čtete

      Mohlo by vás zajímat