Pondělí 27. června 2022, svátek má Ladislav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Magazín

Vinařství z Boršic zkouší potřetí vyrobit slámové víno. Lisovat se začne nejdříve za tři měsíce

Majitel vinařství Dvůr pod Starýma Horama z Boršic Petr Gottwald (na snímku se synem Ondřejem). foto: ČTK

Boršice (Uherskohradišťsko) - Rodinné vinařství Dvůr pod Starýma Horama z Boršic na Uherskohradišťsku zkouší potřetí ve své historii výrobu slámového vína. Speciální víno připravuje pouze v letech, kdy je dobrá sklizeň. S lisováním hroznů, které nyní vysychají, počítá vinařství nejdříve za tři měsíce, řekl majitel podniku Petr Gottwald.
  5:00

Pro výrobu slámového vína letos spolu se svým synem Ondřejem zvolil odrůdu Rulandské bílé. Z viničné trati Stoproun sklidili minulý týden zhruba 300 kilogramů hroznů. 

Svatomartinské víno se letos bude prodávat výjimečně dříve. Tři dny před svátkem svatého Martina

„Máme to na železném roštu potaženém síťovinou. V této chvíli z toho důvodu, že počasí, které panovalo ještě v neděli či v pondělí, bylo velmi teplé a potřeboval jsem, aby hrozny zatím byly ve velmi vzdušném stavu. Jakmile to (teplota) spadne dolů, už půjdou hrozny rozdělit od sebe, aby se nedotýkaly, ale měly od sebe dva tři centimetry, a dá se to samozřejmě na slámový podklad,“ uvedl Gottwald.

Při sklizni měly podle něj hrozny průměrnou cukernatost asi 22,5 stupně. Do okamžiku lisování by se postupně měla zvyšovat na 36 až 38 stupňů. Ze 300 kilogramů sklizených hroznů vyrobí podnik odhadem mezi 30 až 45 litry slámového vína. „Pro potřeby našeho vinařství to dělám jako zajímavost,“ řekl Gottwald.

Produkcí slámového vína se zabývá je malá část tuzemských vinařů. Jeho výroba přitom není tak riziková jako u ledového vína, kdy musí vinaři čekat na dostatečný mráz. Dvůr pod Starýma Horama poprvé vyrobil takzvanou slámovku v roce 2016, podruhé o dva roky později. Vždy to však bylo z Ryzlinku rýnského.

Hrozny pro slámové víno musejí minimálně tři měsíce vysychat na slámě či rákosu nebo zavěšené ve větraném prostoru, kde se z nich pomalu odpařuje voda.

Podnik hospodaří na čtyřech hektarech vinic. Pěstuje přes 20 odrůd hroznů. Kromě zmíněných jsou to mezi bílými víny například odrůdy Pálava, Müller Thurgau, Muškát moravský, Rulandské šedé, Veltlínské zelené nebo Tramín červený. Z červených vín jde mimo jiné odrůdy o Modrý Portugal, Svatovavřinecké, Neronet a Agni. Vinařství ročně vyprodukuje kolem 30 000 lahví.

Autor:

Nadané děti mají společné rysy. Rodiče to někdy nepoznají, říká expert Mensy

Premium Pouhá dvě promile populace – tedy jenom jeden člověk z pěti set – má IQ vyšší než 150. Zhruba každý padesátý má přes...

Cesta do Chorvatska 2022: Jak projet rozkopané Slovinsko a tankovat v Maďarsku

Premium Dobrá zpráva pro dovolenkáře mířící autem na Jadran. Cesta byla letos hladká, na nejrychlejší trase přes Vídeň, Graz...

Ekonomie hlouposti: počet hlupáků „v oběhu“ je vyšší, než si myslíte

Premium Hloupí lidé patří ekonomicky k nejnebezpečnějším. Za hloupé je třeba považovat ty, kteří škodí druhým i sobě samým. V...

Právě čtete

      Mohlo by vás zajímat