Matcha velikonoční sušenky
podle blogerky Jany Wertheimové (Cucinare con amore)
Co tahle letos o něco zdravěji a originálněji než klasické perníčky ve tvaru zajíčků a vajíček? Mám pro Vás tip na Matcha Tea kačenky. Sušenky jsou křupavé, jen mírně sladké a hlavně nazelenalé, což je vysloveně jarní. Chuťově jsou zvláštní právě díky použití matcha čaje.
Ingredience na cca 3-4 plechy dle velikosti sušenek:
- 250 g hladké mouky (můžete použít i půl napůl stejně jako já se špaldovou moukou)
- 150 g změklého másla
- 1 vejce, rozšlehané
- 90 g moučkového cukru
- 3-4 g matcha tea, jemně mletý zelený čaj matcha
- kůra z jednoho citronu, nastrouhaná
A teď jen prostě všechny suroviny smícháme v hladké a lesklé těsto, to zabalíme do folie a dáme na dvě hodiny do lednice. Sušenky jsou máslové, takže když těsto dobře nevychladíte, bude se vám s těstem velmi špatně pracovat, bude se trhat a velmi lepit na pracovní ploše.
Jakmile je těsto vychlazené, předehřejeme si troubu na 180°C a vyložíme plechy pečícími papíry. Těsto válíme na dobře pomoučněné ploše, vždy jen po kouskách, nikde ne celé najednou, zbytečně změkne. Placka by měla být vyválená na tloušťku cca 3-4 mm. Poté už jen vykrajujeme kačenky nebo jiné velikonoční tvary a dáme opatrně na plech. V troubě sušenky pečeme cca 10 minut, než budou lehce zlaté okraje, matcha tea sušenky díky své nazelenalé barvě mají nevýhodu, že je hůř poznat kdy jsou hotové, takže když si nebudete jistí, klidně opatrně sušenku nadzvedněte a koukněte na spodek, podle něj to poznáte zaručeně.
Poté sušenky nechte vychladnout a lehce pocukrované moučkovým cukrem podávejte. Jakmile sníte jednu, zamilujete si tuhle matcha chuť, to vám zaručuji. Mají i zvláštní vůni a jsou prostě naprosto originálními sušenkami k čaji nebo kávě.
Mazanec
podle cukrářky Kristýny Szekérové z Erhartovy cukrárny
Ingredience:
- 400 gramů hladké mouky
- 100 gramů polohrubé mouky
- 160 gramů cukru
- 120 gramů másla
- 3 žloutky - rozmíchat
- špetka soli
- kostka droždí
- 1/4 litru mléka
- 50 gramů rozinek
- 50 gramů mandlí
Teplé mléko promícháme s cukrem a droždím, necháme na teple vykynout na kvásek. Mezitím si v míse smícháme obě mouky se špetkou soli. Přidáme rozehřáté máslo, žloutky, rozinky, mandle, kvásek a vše promícháme. Dobře propracované těsto necháme kynout v teple asi 2 hodiny. Z těsta vytvoříme dva menší mazance, které dáme na plech vyložený pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme plátky mandlí a necháme ještě asi 20 minut kynout. Pečeme v troubě předehřáté na 160°C asi 45 minut.
  |
Raw velikonoční zajíček
podle receptu Lifefood
- 80 g mrkve
- 2 lžíce lněného semínka hnědého
- 3 lžíce kakaa
- 100 g lískových oříšků
- 40 ml vody
- 150 g makadamových oříšků
- trochu pomerančové kůry
- 1 vrchovatá lžička vanilkového prášku
- 10 kusů datlí
- trochu sezamového semínka
- trochu kustovnice čínské (goji)
- trochu rozinek
Těsto
Nejprve najemno nastrouhejte mrkev, lískové ořechy a namelte lněné semínko. Polovinu lněného semínka dejte stranou. Nyní rozmixujte datle s vodou. Nyní všechny ingredience smíchejte s kakaovým práškem a uhněťte těsto. Nechte ho odležet, než bude hotový krém.
Krém
Smíchejte makadamové očíšky s vodou, pomerančovou kůrou a vanilkovým práškem a umixujte do jemného krému.
Formování zajíčka
Druhou polovinou rozemletého lněného semínka posypejte talíř, aby se těsto nelepilo. Nyní vemte formičku králíčka, nebo libovolného tvaru s velikonočním motivem a vtiskněte do něj těsto. Pečlivě promačkávejte do krajů. Nyní na těsto natřete krém a z rozinek, kustovnice a seznamu vytvořte zajíčkovy obličej.
