25. července 2014 6:36 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Rybízová pochoutka s
rumem, skořicí a vanilkou

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 1Diskuse
...tomuhle nelze v horkém létu odolat | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy ...tomuhle nelze v horkém létu odolat | foto: Dagmar Heřtová, tastejourney.cz
Rybíz je neprávem opomíjeným lahodným ovocem s výraznou chutí. Nelze nevzpomenout ani na jeho vynikající zdravotní benefity, neboť je výrazným stimulátorem imunity lidského organismu. Každého napadne, že u nás je rybízový džem nezbytný při slepování vánočního cukroví a do piškotové rolády.

Marmelády a želé z červeného rybízu jsou absolutní klasikou, ale tím výčet rybízových specialit většinou končí. Stále rybíz nedoceňujeme a není tolik konzumován, jak by se dalo očekávat na tak rozšířené bobulovité ovoce, vždyť snad každý má na zahradě nějaký ten stromek nebo keř rybízu.

Co vykouzlit ze zralého rybízu – rybízovou pochoutku

Využijte posledních zralých hroznů s granátově červenými kuličkami a připravte si tak trochu jinou rybízovou lahůdku. Nejde o běžnou marmeládu, džem nebo klasické želé, jde o objevení tajemství chuti rybízu s přidání vanilky, skořice a rumu.

Důkladně vymyté sklenice jsou nutností.

Důkladně vymyté sklenice jsou nutností.

Rybízová pochoutka je ideální do moučníků, ale i k masu a mořským plodům
Pokud namítnete, že marmelád k snídani už máte dost, vězte, že použití této kořeněné lahůdky je daleko rozmanitější než pouze do sladkých pokrmů. Tuto rybízovou pochoutku můžete použít jako glazé polevu na pečená masa, kuřecí nebo jehněčí či vepřové, masům dodá pěkný lesk. Nečekaný zážitek vás čeká, přidáte-li tuto pochoutku ke krevetám, kdy její pikantnější chuť ještě více podpoří jemný tón plodů moře.
Využití při přípravě sladkých pokrmů se fantazii meze nekladou, ale nejlépe se hodí k vanilkovým krémům a pudinkům. Krásně osvěží i jako poleva na zapečené sladké moučníky s rýží nebo krupicí.

Rybízová pochoutka je koncert jak pro chuť, tak pastva pro oči

Rybízová pochoutka je koncert jak pro chuť, tak pastva pro oči

S citrónem můžete připravit zmrzlinový sorbet nebo jen tak dát zamrazit kousky rybízu jednotlivě na misku a polévat je touto pochoutkou. Rybíz osvěží téměř každé aranžmá teplých moučníků a tak si rybízovou pochoutku  připravte, abyste měli v zimních měsících trochu náskok s voňavou omáčkou . Klidně vám nahradí i brusinkový kompot.
Tento recept na rumovou pochoutku používám celá léta a ještě se mi neomrzel, protože je jednoduše apartní.

Rybízová pochoutka s rumem, vanilkou a skořicí

  • 1 kg odstopkovaného červeného rybízu
  • 600 g pískového cukru
  • 1-2 vanilkové lusky
  • 2-3 větší kusy celé skořice
  • 2 lžíce rumu
  • 2 sáčky kyseliny citrónové nebo šťáva ze 3 citrónů


Postup: Rybíz zbavte stopek, nejlépe to jde pomocí vidličky. Dejte do cedníku a properte pod proudem studené vody. Rybíz dejte do nižšího kastrolu nebo na pekáč, přidejte celou skořici a vanilkové lusky. Vanilkové lusky můžete použít i tvrdší, které máte třeba léta k ovonění cukru; pokud je nemáte, volte vanilkový cukr nebo esenci. Vařte asi 10 minut, než rybíz pustí šťávu. Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí.

K zahuštění použijte kyselinu citrónovou nebo šťávu z citrónu. Vyzkoušejte na talířku, zda směs tuhne. Rybíz obsahuje hodně pektinu, takže většinou není zapotřebí přidávat různé želírovací cukry či jiné přípravky pro lepšení tuhnutí. Nakonec přidejte rum podle chuti. Nechte chvilku usadit a teprve asi po 30 minutách, aby zbylé kuličky rybízu byly rovnoměrně rozprostřeny, nalévejte do sterilizovaných sklenic. Skořici ani vanilkové lusky nevyndávejte, báječně vám ovoní a okoření pochoutku, odstraňte je až při podávání. Tyčinka skořice může vytvořit zajímavou dekoraci.

Rybízovka s ledem a čerstvě natrhaným rybízem je osvěžující pochoutka.

Rybízovka s ledem a čerstvě natrhaným rybízem je osvěžující pochoutka.

Dagmar Heřtová, tastejourney.cz
  • 1Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na Lidovky.cz