24. srpna 2017 18:19 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Hovězí závitky a dezert bez mouky. Nejlepší školní oběd připravili v Černčicích

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Hvězí závitky s řapíkatým celerem a mrkví a rýží s quinoou. Na snímku pózují... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Hvězí závitky s řapíkatým celerem a mrkví a rýží s quinoou. Na snímku pózují... | foto: ČTK

PRAHA Nejlepší školní oběd pro letošní rok uvařila jídelna Základní a mateřské školy Petrohrad ze severočeských Černčic. Porota složená z odborníků na výživu, kuchařů, lékařů i dětí ocenila menu složené z jarní zeleninové polévky s bramborem, hovězích závitků s řapíkatým celerem a mrkví a tvarohovým dezertem s lesní ovocnou směsí bez mouky.

Ve čtvrtek to sdělila zástupkyně organizátora, jímž je osmým rokem Společnost pro výživu. Soutěž se letos konala poosmé a tentokrát se zaměřila na přípravu oběda, který měl být moderní, zdravý a také chutný.

Každý ročník této soutěže školních jídelen má jiné téma. Zatímco loni museli kuchaři a kuchařky uvařit bezmasé menu, letošní ročník nesl název Zdraví na talíři, které všem chutná. Důraz se kladl na přípravu jídel s méně cukru, méně solí a se správným výběrem tuků. Jednotlivé složky pokrmu se měly vhodně doplňovat, jejich nepostradatelnou součástí měly být ovoce a zelenina, čerstvé suroviny a lokální výrobky. V neposlední řadě bylo důležité, aby to byly pokrmy oblíbené dětskými strávníky.

Trend zdravé výživy

Trend zdravé výživy se ve školách snaží podporovat i ministerstvo školství. Na tuto tématiku upozornilo zejména vydáním takzvané pamlskové vyhlášky, která začala platit letos v lednu a zakázala ve školních bufetech a automatech prodej nezdravých potravin a nápojů. Vyhlášku s parametry pro povolený sortiment kritizovala řada potravinářů i někteří ředitelé škol. Podle nich její požadavky nesplňuje většina běžných potravin.

Hovězí závitky s řapíkatým celerem a mrkví, rýže s quinoou. Jako zákusek tvarohový dezert s borůvkami bez mouky.
Špaldové řezy z červené řepy s ořechy a kuchařka Zdena Sklenářová ze ZŠ Český Brod při servírování.

Do soutěže jen s pokrmy, které jsou na jídelníčku běžně

Jídelny se do soutěže mohly přihlásit pouze s pokrmy, které mají běžně na jídelním lístku. Kuchařky a kuchaři pak měli za úkol připravit 20 porcí menu, které se skládalo z polévky, hlavního jídla a dezertu, případně salátu. Soutěžní tým tvořil vždy vedoucí školní jídelny a jeden až dva pracovníci provozu. Přípravu jídel museli stihnout za hodinu, menu směla stát nejvýše 34 korun a musela splňovat předepsaná nutriční kritéria.

Na druhém místě se v soutěži umístila jídelna Základní školy v Žitomírské ulici z Českého Brodu. Třetí byl tým ze Základní školy v Mánesově ulici z Otrokovic.

Českobrodští uvařili krémovou polévku z pečeného celeru, krůtí závitek se špenátem a lučinou se staročeským bramborovým pyré a salát s mrkví a bio sezamovou emulzí. Jako dezert připravili špaldové řezy z červené řepy a ořechy. Tým z Otrokovic vsadil na krémovou polévku z pečeného květáku se sojovou smetanou. Jako hlavní jídlo servíroval pečeného lososa s opraženými mandlovými lupínky a bulgurem (předvařená celozrnná pšenice) s quinoou (bezlepková obilovina) a grilovanou zeleninou. Přidali lehký salát z polníčku. Menu doplnili jogurtovým dezertem z červené řepy s banánem a chia semínky.

Všichni tři výherci dostali finanční odměnu. Za první místo to bylo 15 tisíc korun, za druhé místo 10 tisíc korun a za třetí 5000 korun.

ČTK
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz