Mazanec či velikonoční bochník se peče zpravidla na Bílou sobotu ráno, dříve bylo totiž zvykem nechat v neděli bochníky posvětit v kostele. Dnes už se dělá i na Boží hod velikonoční v neděli. Jak na něj? Nechte si poradit od šéfkuchaře Hotelů Akademie Petra Svoreně.
Mazanec
- 230 g hladké mouky
- 100 g polohrubé mouky
- 120 ml mléka
- 30 g droždí
- 70 g másla
- 1 vejce
- 60 g curku krupice
- vanilkový cukr
- špetka soli
- citronová kůra z jednoho citronu
- 30g hrozinek
- 20 g mandlí
- muškátový oříšek nastrouhaný
- vejce na potření
Z droždí a mléka uděláme kvásek. Hrozinky lehce povaříme v rumu. Všechny ingredience dáme do díže. Společně s kváskem a rozpuštěným máslem vyhněteme hladké těsto. Necháme vykynout. Rozpůlíme a tvarujeme mazance. Necháme je kynout, pak potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme mandlemi (plátky). Pečeme v rozehřáté horkovzdušné troubě na 160 °C/ cca 40 minut.
