Lanýže jsou houby, ale ne ledajaké. Tyhle plodnice rodu Tuber najdeme totiž schované asi třicet centimetrů pod zemí. Jejich podhoubí žije v symbióze s kořeny stromů, nejčastěji listnatých, v oblibě mívají zejména duby. Sbírají se po celý rok, jejich hlavní sezona je však v zimě. Existují stovky druhů lanýžů a málokdo ví, že některé můžeme objevit i u nás. Zájemci o sběr ale mají smůlu: jedná se o méně kvalitní druhy, vyskytují se jen výjimečně, a navíc jsou chráněné zákonem.
Za opravdu chutnými lanýži se musíme vypravit trochu víc na jih. Tradičně bývá za vlast těchto hub označována Francie, důležitá naleziště však najdeme i v severní Itálii nebo Chorvatsku. Základní dělení rozlišuje lanýže bílé a černé – první mají výraznou vůni a pikantní chuť, druhé jsou poněkud jemnější a voní méně pronikavě.
