Pondělí 17. února 2020svátek má Miloslava 11 °C občasný déšť Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Nebaví vás kapr? Zkuste lososa s ořechy či halibuta s pomeranči, radí šéfkuchař

Halibut (ilustrační foto) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Halibut (ilustrační foto) | foto: Shutterstock

Nemáte rádi kapra? Nebaví vás stejná ryba každý rok? Máme pro vás dva recepty šéfkuchaře Hynka Vávry z restraurace Hliněná Bašta. Vyzkoušejte lososa s ořechy či halibuta na citrusech.

Losos s ořechovou krustou

  • 800 g lososa
  • 1 lžíce sardelové pasty
  • 5 lžíce olivového oleje
  • šťáva z jednoho citrónu
  • čerstvé bylinky podle chuti
  • hrst nadrobno nasekaných vlašských ořechů
  • hladká mouka na obalení
  • máslo
  • sůl
  • pepř

Lososa si naporcujeme, osolíme a opepříme. Čerstvé bylinky nakrájíme nadrobno a smícháme s olivovým olejem a sardelovou pastou a šťávou z citrónu. Směsí potřeme lososa, obalíme v hladké mouce a smažíme na rozpuštěném másle ze všech stran.

Nakonec na horní stranu nasypeme nasekané ořechy, dáme plátek másla a zapečeme dozlatova. Jako přílohu doporucujeme kuskusový salát -uvařený kuskus zamícháme s nadrobno nasekanou restovanou zeleninkou (cuketa, lilek, paprika, šalotka) a najemno nasekanými sušenými švestkami.

Ořechovou krustu můžeme udělat také z pražených lískových ořechů, které jsou chutnější a aromatičtější než vlašské.

Halibut na citrusech a pomerančích

  • 4 porce halibuta
  • 2 citrony
  • 1 pomeranč
  • máslo nebo olivový olej
  • hladká mouka
  • sůl
  • čerstvý pepr
  • bylinky
  • cognac

Naporcovaného halibuta osolíme a opepříme čerstvým pepřem, obalíme v hladké mouce a z každé strany osmažíme na rozpuštěném másle nebo oleji. Poté vyjmeme a dáme do pečící mísy, přidáme výpek,trochu másla, šťávu z citrónu a orestované kousky pomeranče a zakápneme cognacem.

Pečeme na 220 stupňů asi 30 minut. Podáváme se smaženou polentou, kterou si připravíme podle návodu a pro vylepšení do ní přidáme najemno nasekaný citrónový tymián.

Premium

Postavili si malý domek. Přezdívají mu termoska na bydlení

Cestičky okolo domu vydláždili kameníci, u vchodu osadili dva kamenné stupně. Z... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Nic z moderního komfortu v něm nechybí, na druhou stranu ani centimetr nikde nepřebývá. Tomáš Staněk navrhl a postavil...

Premium

Dobrá káva jde uvařit i doma. Testovali jsme přístroje pro její výrobu

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Chutnou kávu si uvaříte i doma. Dražší špičkové přístroje uvaří voňavé espresso zmáčknutím knoflíku. Na filtrovanou...

Premium

Test střešních boxů: které jsou vhodné pro lyže a jakou mají nosnost

Střešní boxy | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Střešní boxy výrazně zvyšují převozní možnosti auta – nabízejí obvykle od 300 po více než 500 litrů dodatečného objemu...

Dremo Personaldienstleistung GmbH
TRUHLÁŘ - Německo - prémie 500 EURO!

Dremo Personaldienstleistung GmbH

nabízený plat: 72 000 - 84 000 Kč