Neděle 23. února 2020svátek má Svatopluk 6 °C občasný déšť Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Šéfkuchař Sapík láká na speciality z medvěda. Hosté si připlatí

šéfkuchař a majitel hostince U Koně Jaroslav Sapík.  | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy šéfkuchař a majitel hostince U Koně Jaroslav Sapík. | foto:  František Vlček, Lidové noviny

KLOKOČNÁ Medvědí paštika, boršč z medvědího masa nebo medvědí závitky s lanýžovou omáčkou. Speciality z medvědího masa, jak jej upravovali na carském dvoře, bude v lednu servírovat ve své restauraci v Klokočné známý šéfkuchař Jaroslav Sapík. "Medvědí maso připravuji už pětadvacet let. Není to novinka," říká v rozhovoru pro server Lidovky.cz.

Lidovky.cz: Odkud máte medvědí maso, které budete podávat?
Maso jsme koupili na Slovensku. Je těžké ho shánět. Většinou to zabere tak půl roku. Tento byl odstřelen potom, co napadl člověka. Bohužel si nemůžete moc vybírat. Takže kupujeme maso, které nám prodají. Ale medvědí maso připravuji už pětadvacet let. Není to novinka.

Lidovky.cz: Musí projít speciálními testy?
Samozřejmě. Maso musí odpovídat všem normám a projít veterinárními testy jestli je v pořádku. Je to jako u jatečního masa.

Lidovky.cz: Jak se maso připravuje?
Je to složité. Každý kus masa je jiný. Přirovnal bych ke krocanovi, na kterém najdete sedm druhů masa. Ale medvědí maso je na přípravu ještě složitější.

Lidovky.cz: K čemu byste ho chuťově přirovnal?
Chutná jako velice kvalitní hovězí. Řekl bych, že jde malinko do sladka.

Lidovky.cz: V nabídce máte několik chodů. Jak se jídla pohybují cenově?
V menu máme například paštiku, která stojí kolem 180 korun. Hlavní jídlo - medvědí na ruský způsob s hříbkovou omáčkou se pohybuje kolem 570 korun. Ale jak říkám, ceny by měly být vyšší, protože je s tím strašně práce a vyřizování. Ale děláme spíše jako zajímavost pro lidi. V Česku jsme navíc, myslím, jediní, kdo to dělá.

Premium

Pošťák, který vůbec nezvoní. U balíčků z Číny totiž nemusí

Pošta z Číny, ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Lidé si objednávají z čínských e-shopů zboží s bezplatnou dopravou a diví se, že nedostanou balíček do ruky. Pošta má...

Premium

Tři roky od věznění v garáži. Daniel dnes pracuje a stará se o miminko

Daniel Příhoda, jehož v roce 2016 věznil s jeho tehdejší přítelkyní Zdeněk... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Daniela před několika lety unesl vyšinutý Zdeněk Hryščenko. I s jeho kamarádkou Janou. Věznil je několik dní ve...

Premium

Pohádky na odpis: kterým hrozí zákazy a cenzura kvůli korektnosti

Jiří Korn v pohádce Honza málem králem (1977) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Zahrajme si na prognostiky. Magazín DNES se zamýšlí nad tím, které nejoblíbenější české vánoční pohádky začnou vadit a...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!