U těch moderních "fusion" restaurací to přestávám chápat. A myslím, že kromě snobů nejsem sám. Jsem přesvědčen, že kombinace ingrediencí je velké většině pouze na efekt, čím pitoresknější, tím lepší. Nepochybuji, že ten pán umí vařit. Ale možná, že se tomu bude sám za třicet let smát. Přesto mu přejí úspěch a dostatek snobů. "Rybí consommé, okurka, kedlubna, sušená cibule ", no to bych raději upadl na náledí.
Teda "selečí bok" čtu teda poprvé. Nebylo by lepší nebýt líný a napsat "bůček z mladého vepřového", či "bůček ze selete"? Ňák se nám ten češtin kazí.
Všechny "speciality" se časem přejí. Dříve jedli lidé to, co bylo produktem jejich kraje. Není to řešení? A je to levnější.