Čtvrtek 2. prosince 2021, svátek má Blanka
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Bylinková abeceda. Vitaminy A, B, C i éterické oleje. Proč konzumovat pelyněk pravý?

Jídlo

  5:28
Chcete do svého jídelníčku zařadit více bylinek, ale nevíte jak na to? Server Lidovky.cz připravil seriál ve spolupráci s bylinkářkou a fytopedakožkou Markétou Janďourkovou, která vás seznámí se zahradními i divokými bylinkami a rostlinami, které teď na podzim můžete nalézt v přírodě či sklidit na zahradě a s jejich využitím při vaření, či při výrobě domácích kořenících směsí.

Pelyněk pravý foto: Wikipedia

Absint (pelyněk pravý) je rostlina známá zejména jako součást proslaveného alkoholického nápoje toho umí podstatně více. V dnešním článku se podíváme na to, kdo pelyněk vlastně je a co všechno umí. Pelyněk patří do čeledi hvězdnicovitých a dorůstá až 1,5 metru výšky. Najdeme ho téměř všude, na loukách, podél cest, na rumištích, staveništích a podél železničních náspů.

Markéta Janďourková

  • Bylinářka a diplomovaná fytopedagožka, také blogerka a fotografka.
  • Diplom fytopedagožky získala po studiu a závěrečné zkoušce na Institutu Sitya v rakouském St. Pölten a opravňuje mě vykonávat toto povolání. Má za sebou dlouholetou teorii i praxi v bylinkářství a dokáže poradit, jak získat pomoc v prastarém světě bylin, jak využívat jejich blahodárných účinků pro zdraví a krásu a samozřejmě jak s jejich pomocí vyčarovat báječné pokrmy. 
  • Zabývá se především léčivými bylinami, jejich účinky a možnostmi jejich zpracování a využití při zdravotních potížích, dále bylinami a jejich úlohou a potenciálem ve zdravé výživě, v kulinářské oblasti i v přírodní kosmetice.
  •  Zajímá se o historii bylinářství, lidové bylinářství a magii rostlin.Více se dozvíte ZDE.

Říká se mu i palina, peluň, stříbřík, stříbrník hořký, vermut či chlebníček. Pěstovat ho není třeba, roste sám od sebe poměrně hojně. Kvete od července do srpna – pokud chceme sbírat listy, tak je třeba to stihnout před květem. Obsahuje éterické oleje, hořčiny, inulin, vitaminy A, B, C, třísloviny a thujon. Napomáhá správnému zažívání a povzbuzuje chuť k jídlu.

Čaj z pelyňku pomáhá při potížích s játry, se žlučníkem a při menstruačních křečích. Připravíme ho snadno: stačí zalít 1 čajovou lžičku sušených podrcených listů 250 ml vroucí vody a nechat 5 minut louhovat. Pijeme maximálně 3 šálky denně a nesladíme.

Pelyňkový čaj pomáhá i při porodu – posiluje stahy a ve třetí fázi napomůže snazšímu vyloučení placenty. Pozor. Těhotné by se mu však až do porodu měly vyhýbat. 

Jeho sušené a podrcené listy a květy se skvěle hodí do kořenících směsí na těžká jídla, jako je například pečená husa či vepřová pečeně. Stačí k oblíbené klasice česnek+kmín+sůl+pepř přidat právě trochu pelyňku. Můžeme si namíchat i vlastní kořenící sůl: stačí smíchat 3 díly hrubozrnné soli, 2 díly tymiánu, 1 díl rozmarýnu a 1 díl pelyňku. Vše smícháme a naplníme do mlýnku, případně krátce promixujeme v mixéru. Uchováváme v suchu a temnu. Taková sůl se hodí ke všem mastnějším pokrmům.

Pelyněk byl také často využívaný jako součást elixírů lásky. Vždy byl ve spojení s bílou magií, nikdy s černou.

Pelyněk pravý

Pelyňkové placky k husí pečínce

Když už byla řeč o pečené huse, mám pro vás ještě jeden pelyňkový recept. K huse se často podávají placky – takzvané lokše. Toto je jejich bylinková varianta.

Potřebujeme:

• 100 g polohrubé mouky

• 4 vejce

• 250 ml mléka

• 50 g rozpuštěného másla

• 100 g mladých pelyňkových výhonků

Jak na to?

Z mouky, vajec, mléka a másla umícháme hladké těsto. Necháme ho 30 minut za pokojové teploty odpočinout. Pelyňkové výhonky nasekáme, a do odleželého těsta je pečlivě vmícháme. Na teflonové pánvi, pouze vytřené papírovou utěrkou namočenou v oleji smažíme tenké palačinky.

Podáváme k pečené huse. Placky díky pelyňku podporují zažívání, a tedy vám po vydatném, mastném obědě vám nebude těžko.

Autor:

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...