Pátek 23. dubna 2021svátek má Vojtěch 1 °C polojasno Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Recepty nejlepších restaurací: muflon s tyrolským špekem

Le Terroir/ Muflon s tyrolským špekem  | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Le Terroir/ Muflon s tyrolským špekem | foto: MAFRA - Tomáš Krist, food styling: Michaela Tomišková

Každá restaurace z top desítky Grand Restaurant 2013 nám svěřila jeden ze svých nejlepších unikátních receptů. Server Lidovky.cz vám bude postupně odkrývat recepty vyhlášených kuchařů z nejlepších restaurací.

Le Terroir


Muflon s tyrolským špekem a kachními játry (4 osoby)

Ingredience:
Půl kila hřbetu z muflona, sůl, pepř, jalovec, 80 g tyrolského špeku, 100 g másla, 200 g kaštanů, dva žloutky, muškátový oříšek

ČTĚTE TAKÉ:


Maso očistíme, osolíme, opepříme, přidáme jalovec a zprudka po všech stranách opečeme. Necháme 10 minut odpočinout. Kaštany rozmixujeme, přidáme máslo v pokojové teplotě, osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a zabalíme do folie a necháme půl hodiny odpočívat. Na mufloní hřbet dáme najemno nakrájený tyrolský špek. Z kaštanové hmoty vyválíme plát, kterým pokryjeme maso, potřeme máslem a dáme na šest minut do trouby vyhřáté na 180°C. Po vyndání z trouby necháme maso znovu odpočinout a potom nakrájíme na porce.

Edice 101 Lidových novin

101 nejlepší recepty

Rádi vaříte? Ve svém iPadu nebo iPhonu se můžete inspirovat nejlepšími recepty michelinského kuchaře Romana Pauluse. Stáhněte si v AppStoru aplikaci Edice 101 Lidových novin. Více také na 101.Lidovky.cz.

Bláznivý voyeur Tichý. Žil jako bezdomovec, dnes jeho fotky stojí statisíce

Miroslav Tichý žil na okraji společnosti v chudobě. Teď jeho fotky stojí... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium V jeho domě se fotky válely po zemi, padal na ně prach i bláto z bot. Na téměř každé z nich byla skvrna od kávy nebo...

Za fotky nehody Philipa nabízeli obří sumu. Neprodal jsem, říká exšéf Kladrub

Princ Philip jako vozataj čtyřspřeží. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Když v roce 1996 přijela do Čech britská královna Alžběta II., snad nikdo nemohl velkému milovníkovi koní a jejich...

Svačiny jsou zbytečné. Stačí jíst dvakrát denně, vysvětluje profesor Anděl

Michal Anděl vedoucí Centra pro výzkum výživy, metabolismu a diabetu 3.... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Nadváhu má v Česku až 44 procent mužů a 31 procent žen. A obezitu dalších 20 procent mužů a 18 procent žen. Statisíce z...

Jaro klepe na naše skříně. Oblékněte děti do nové barevné kolekce F&F
Jaro klepe na naše skříně. Oblékněte děti do nové barevné kolekce F&F

Jaro máme v plném proudu, a tak je nejvyšší čas vybavit své ratolesti pohodlným, kvalitním a zároveň trendy oblečením. Co třeba vyzkoušet novou...