Sobota 23. října 2021, svátek má Teodor, Theodor
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

VIDEORECEPT: Připravte si hovězí pho bo podle šéfkuchaře

Jídlo

  6:27
V předposledním dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, vietnamskou polévku pho bo. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně

Vietnamská hovězí polévka pho bo

(potřebné suroviny na 4 porce)

Základ na polévku pho bo:

  • čistý hovězí vývar 2l (důležité je, aby vývar byl nedochucený a pouze z hovězí oháňky)
  • 5 ks hřebíčku
  • 2 ks badyánu
  • 1 lžíce koriandrových semínek
  • 1 ks celé skořice
  • půlka zázvoru 
  • 1 ks cibule
  • 3 lžíce sojové omáčky 
  • 2 lžíce rybí omáčky 

Postup: Cibuli rozpůlíme a opečeme na pánvi do hněda společně se zázvorem. V hrnci si na sucho opražíme: celou skořici, badyán, hřebíček a koriandrová semínka. Přidáme předem opečenou cibuli a zázvor. Tento základ podlijeme předem připraveným hovězím vývarem. Pomalu táhneme 3 hodiny. Poté dochutíme sojovou omáčkou a rybí omáčkou. Hotový vývar přecedíme přes jemný cedník.

Vložka do polévky pho bo:

  • 60 g hovězí roštěné nebo palec ze svíčkové
  • namočené rýžové nudle
  • 1 ks jarní cibulky na nudličky
  • 2 hrsti sojových klíčků
  • 1 hrst pažitky
  • 1 ks zeleného chilli  - nakrájené na jemná kolečka 
  • 1 ks červeného chilli - nakrájené na jemná kolečka
  • 12 lístků máty
  • 12 lístků thajské bazalky
  • 8 lístků perila
  • 1 svazek koriandru
  • limetka nakrájená na tenké plátky 

Postup: Do hluboké misky vložíme předem namočené rýžové nudle, přidáme sojové klíčky, pažitku a jarní cibulku. Hovězí maso prokrájíme na tenké plátky, které rozprostřeme okolo rýžových nudlí. Předem připravený vývar na Pho bo přivedeme k varu a přelijeme přes nakrájené hovězí plátky. Polévku dozdobíme zeleným a červeným chilli, matovými lístky, thajskou bazalkou, koriandrem a perilou.

Servírování: Vietnamskou hovězí polévku Pho bo servírujeme s hůlkami. Chuť můžeme přiostřit chilli olejem a čerstvou šťávou z limety.

Autor:

Syndrom Petra Pana. Proč někteří muži nikdy nedospějí a žijí jako paraziti

Premium V každém chlapovi zůstává kousek kluka, ale musí to být právě jen ten kousek. Pokud muž nechce vyrůst a převzít...

Čína má Evropu v hrsti, za pár týdnů dojde hořčík. Auto bez něj nevyrobíte

Premium Vše nasvědčuje, že současná čipová krize v automobilovém průmyslu je jen zahřívacím kolem před tím, co se na Evropu...

Váš syn bude žít jen pár týdnů. Zpověď matky zesnulého hokejisty Buchtely

Premium Přežít své dítě. Pro každého rodiče ta nejhorší představa. Teprve dvacetiletý hokejista Ondřej Buchtela zemřel loni v...