Sobota 27. dubna 2024, svátek má Jaroslav
130 let

Lidovky.cz

Magazín

Tahle lahůdka není pro chudý. Svatomartinskou husu berte radši mraženou a pečte celou noc, radí odborník


Svatomartinská husa (ilustrační foto) | foto: Profimedia.cz

Premium
Svatý Martin přijíždí na bílém koni málokdy, zvyky vycházející z tradičního zemědělského roku si ale rádi připomínáme i dnes. Ačkoliv dávno doma nedereme peří pro výrobu teplých přikrývek, svatomartinská husa se těší mimořádné oblibě. Co všechno má vliv na chuť husího masa a jak ho připravit, aby se na jazyku rozplývalo?

Celý článek jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit

Počátkem listopadu byly polní práce dávno skončeny a den se zkrátil natolik, že v pozdním odpoledni už málokdo vycházel ven. Ani v hospodářství se toho po setmění už nedalo moc udělat, a tak se otevíral prostor pro sousedská setkávání. Nebyla to ale jen tak obyčejná beseda při svíčkách, protože nastal čas draček, totiž draní peří.

Při něm se hospodyně a často i děti sešly v jedné z chalup, pod poklopeným hrncem bylo připraveno peří a dračky mohly začít. Bylo nutné oddělit tenká peříčka, kterými byly porostlé pápěrky, připomínající stonky listu.

Tenkrát byla pro nevěstu pořádná peřina základem věna a sedrat na ni peří vyžadovalo trpělivé sbírání každého pírka a po zabití husy její opatrné oškubání. Dnes je práce spojená se škubáním peří jedním z důvodů, proč je husa lahůdkou, kterou si nejen nemůže dovolit každý, ale také se nedá jenom tak jednoduše sehnat.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89
Předplatit
Můžete kdykoliv zrušit

Roční

890
Předplatit
Ušetříte 178 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Dvouleté

1 690
Předplatit
Ušetříte 446 Kč oproti měsíčnímu předplatnému

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu Lidovky.cz, iDNES.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se
Autor:

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!