8. května 2018 6:00 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Nejlepší pražma na světě má jméno ‚nam tok pla‘. Zkuste si ji připravit

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

PRAHA Jak na thajské kari, jarní závitky či ostrý salát? Naučte se připravit ty nejlepší asijské pokrmy s jedním z nejlepších českých šéfkuchařů. Server Lidovky.cz pokračuje v seriálu exkluzivních videoreceptů ve spolupráci se šéfkuchařem Štěpánem Návratem z restaurace Café Buddha.

Na jednu porci ryby pro dva:

1 mořská pražma 500g (vykuchaná)

20 g koriandru (ručně natrhaného)

10 g máty (ručně trhané)

hodně rozpáleného oleje (slunečnicový)

15g šalotky

15g jarní cibule

10 g citrónové trávy

2 ks zelené/červené jalapeňos

10g nadrcených kešu

10g rýžového pudru (můžeme vynechat)

Na omáčku „nam pla“ :

Cukrový sirup 10g, rybí omáčka 20g, limetová šťáva 30g – co zbyde, necháme na příště

Pravá Asie - nam tok pla
Pravá Asie - nam tok pla

Postup:

Začněte filetováním ryby, nařízněte si ocásek a krk a proveďte řez po páteři. Vytáhněte kosti a překrojte na filátka. Poté si je osolte, opepřte a obalte ve škrobu. Mezitím si rozehřejte olej v rendlíku (cca 1l) a celou rybu a filátka osmažte dokřupava. Mezitím si pomalu natrhejte všechny bylinky pěkně najemno a vše smíchejte s nakrájenou citrónovou trávou, mátou, koriandrem, šalotkou, jarní cibulí a chilli.

Připravte si omáčku nampla tzv. 3/2/1 dle návodu. Vše smíchejte jako salát a okořeňte zbytkem chilli následně dle chuti omáčkou „nam pla“ poté můžete ještě okyselit limetou či osladit hnědým nebo palmovým cukrem. Vše servírujeme na listovém salátu jako doplněk skvělého křupání.

  • 0Diskuse


Alena Pecháčková

Autor

Alena Pecháčkováalena.pechackova@lidovky.czČlánky