1. srpna 2017 6:01 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Vyzkoušejte pečeného tuňáka v banánovém listu

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 1Diskuse

V dalším dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, tandoori tuňáka pečeného v banánovém listu, bulgur salát a jogurtové chutney. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Tandoori tuňák pečený v banánovém listu, bulgur salát a jogurtové chutney

(potřebné suroviny na 4 porce)

  • 4 ks 90g porce tuňáka

Chilli pasta:

  • 10 ks čerstvých chilli papriček bez jadřince
  • 5 lžic smažené šalotky
  • 2 lžíce smaženého česneku
  • 1 lžíce krevetové pasty
  • 1 lžíce rajského protlaku
  • 2 lžíce rozvaru z palmového cukru

Postup: Očištěné chilli papričky spaříme ve vroucí vodě 5min, ihned zachladíme a osušíme. Osušené chilli papričky vložíme do mixéru a přidáme: smaženou šalotku, smažený česnek, krevetovou pastu a rajský protlak. Vše důkladně mixujeme a postupně přikapáváme rozvar z palmového cukru dokud nám nevznikne hustá chilli pasta, kterou poté potíráme jednotlivé porce tuňáka. Namarinovaného tuňáka zabalíme do banánového listu a pečeme v Tandoori peci nebo na grilu 5 minut. Po upečení tuňáka necháme odpočinout minimálně 5 minut a poté servírujeme.

Bulgur salát:

  • 6 lžic vařeného bulguru
  • 2 ks spařených rajčat bez jadřince nakrájených na kostičky
  • 1 ks jarní cibulky nakrájené na nudličky
  • 1 ks sladké chilli papričky nakrájené na nudličky
  • 2 lžíce strouhaného kokosu
  • šťáva z jedné limety
  • 2 lžíce Chunky chat masaly
  • 1⁄2 lžíce olivového oleje

Postup: Do misky vložíme předem uvařený bulgur a přidáme nakrájená rajčata, jarní cibulku, sladkou chilli papričku a strouhaný kokos. Směs dochutíme Chunky chat masalou a šťávou z limety. Všechny ingredience důkladně promícháme a lehce zakápneme olivovým olejem.

Jogurtové chutney:

  • 6 lžic jogurtu řeckého typu
  • 5 lžic čerstvé šťávy z kořene kurkumy
  • šťáva ze dvou limet
  • 2 lžíce rozvaru z palmového cukru

Postup: Jogurt vložíme do misky a postupně přikapáváme čerstvou šťávu z kořene kurkumy a rozvar z palmového cukru. Celé chutney dochutíme šťávou z limety. Tandoori tuňáka servírujeme společně s bulgur salátem a jogurtovým chutney z kořene kurkumy.

apeAlena Pecháčková
  • 1Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz