13. června 2017 6:07 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Připravte si doma indickou samosu podle šéfkuchaře

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

V dalším dílu kulinářského seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, indickou zeleninovou samosu s mungo salátem a dipem z červené řepy. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Indická zeleninová samosa, mungo salát a dip z červené řepy


Zeleninová Samosa:

  • 4 ks jarního těsta na smažení
  • 2 ks vařených brambor
  • 4 lžíce hrášku
  • 3 lžíce kukuřice
  • spařený listový špenát
  • 1 lžíce sušeného koriandru
  • půl lžíce římského kmínu

Postup: Do misky vložíme překrájené brambory na malé kostičky, hrášek, kukuřici, překrájený květák, přesekané listy špenátu. Tuto směs dochutíme sušeným koriandrem, římským kmínem, sušenou kurkumou a solí. Zeleninovou směs důkladně promícháme a plníme do jarního těsta v jednotlivé taštičky, které smažíme dozlatova.

Mungo salát:

  • 2 hrsti mrkve na jené nudličky
  • 1 hrst sojových klíčků
  • 4 lžíce strouhaného kokosu
  • 4 lžíce mungo výhonků
  • 3 lžíce smažených kari listů
  • 1 lžíce ajwain semínek
  • 10 mátových listů
  • 10 ks čerstvých listů koriandru
  • šťáva ze dvou limetek
  • 2 lžíce krystal cukru

Do misky vložíme mrkev na nudličky, sojové klíčky, strouhaný kokos, výhonky mungo, smažené kari listy, ajwain semínka, mátové listy, koriandrové listy. Takto připravený základ na salát prosypeme krystal cukrem a limetovou šťávou. Důkladně promícháme. Popřípadě pro milovníky pálivého můžeme do základu přidat přesekanou chilli papričku.

Jogurtový dip z červené řepy:

  • 500 g bílého jogurtu řeckého typu
  • 10 lžic čerstvé šťávy z červené řepy
  • 5 lžic rozvaru z palmového cukru
  • šťáva ze 3 limetek
  • 2 lžíce sušeného korinadru
  • 1 lžíce římského kmínu

Do misky vložíme bílý jogurt do kterého postupně vmícháváme šťávu z červené řepy, rozvar z palmového cukru, sušený koriandr, římský kmín a na konec lehce okyselíme šťávou z limet.

Lidovky.cz
  • 0Diskuse