25. dubna 2017 6:00 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Jak na to, aby nelepily? Připravte si rýžové nudle s krevetami, poradí šéfkuchař

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

Jak správně připravit rýžové nudle, aby nelepily? V šestém díle nového seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, thajské rýžové nudle, tofu, krevety a tamarindová omáčka. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Thajské rýžové nudle, tofu, krevety a tamarindová omáčka

(potřebné suroviny na 4 porce)

Tamarindová omáčka:

  • 8 lžic tamarindové šťávy
  • 4 puky palmového cukru
  • 4 lžíce rybí omáčky

Postup: V rendlíku si rozpustíme palmový cukr, do kterého přilijeme rybí omáčku. Pomalu necháme redukovat a při stálém míchání přiléváme šťávu z tamarindu. Necháme provařit cca 15 minut a poté důkladně zachladíme.

Restované nudle:

  • 8 ks tygřích krevet s hlavou
  • 1ks tofu nakrájeného na kostičky
  • 4 vejce
  • 2 limety
  • 1 svazek pažitky
  • 4ks jarní cibulky
  • 1 balení sušených krevet
  • 4 lžíce drcených arašídů
  • 4 ks chilli papriček
  • 2 balení rýžových nudlí
  • 4 lžíce rybí omáčky
  • 5 lžic tamarindové omáčky
  • 50 g sojových klíčků
  • 1 balení bambusových výhonků v celku

Postup: Ve woku si rozpálíme olej do kterého si vyklepneme celé vajíčko, které důkladně vyrestujeme. Přisypeme sušené krevety, sojové klíčky, pažitku, namočené nudle rýžové nudle, drcené arašídy. Tak to připravený základ na restované nudle dochutíme tamarindovou a rybí omáčkou. Lehce podlijeme vlažnou vodou a promícháváme ve woku do změknutí nudlí. I hned servírujeme. Na grilu si opečeme předem očištěné krevety s hlavou, podlijeme tamarindovou omáčkou ve které si krevety přeglazujeme.

Servírování: Restované nudle servírujeme společně s grilovanými tygřími krevetami, smaženým tofu, limetou a drcenými arašídy.

apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse

Najdete na Lidovky.cz