Indické Tandoori kuře s fazolovým salátem, chlebem papadum a jogurtovou raitou
Marináda na kuřecí stehna:
- 4 ks kuřecí vykoštěná stehna
- 5 lžíce bílého jogurtu
- 3 lžíce tandoori masaly
- 2 lžíce římského kmínu
- 1 lžíce garam masaly
- 1 lžíce sušeného koriandru
- 1⁄2 lžíce soli
- šťáva z jedné limety
- 1 lžíce oleje
- 3 ks rozdrceného chléb papadum
Postup: Vykoštěná kuřecí stehna bez kůže nakrájíme na 3 kusy. Jednotlivé kousky kuřete vložíme do misky, přidáme tandoori masalu, římský kmín, garam masalu, sůl, šťávu z limety a olej. Vše důkladně promícháme a přidáme bílý jogurt, který vpracujeme do namarinovaných kuřecích stehen. Před rožněním jednotlivé kousky kuřete obalíme v prachu z chleba papadum. Kuřecí Tandoori pečeme na grilu nebo v Tandoori peci 12 min.
Fazolový salát:
- 5 lžic předem uvařených červených fazolí
- 5 lžic předem uvařené cizrny
- 1 ks červené cibule nakrájené na kolečka
- 1 ks rajče nakrájené na kostičky bez jadřince
- 3 lžíce spařeného špenátu
- 4 lžíce sladké chilli papričky na nudličky
- 1⁄2 svazku čerstvého koriandru
- 1 lžíce chunky masaly
Postup: Ve wok pánvi si rozpálíme olej, na kterém zprudka orestujeme červenou cibuli, poté přidáme vařené fazole, cizrnu, spařený špenát, sladké chilli na nudličky. Celý salát důkladně promícháme a dochutíme chunky masalou. Před servírovaním přidáme do salátu čerstvě nasekaný koriandr .
Jogurtová raita:
- 250g jogurtu řeckého typu
- 2 lžíce mrkve nakrájené na malé kostičky
- 4 lžíce salátové okurky bez jadřince nakrájené na malé kostičky
- šťáva ze 2ks limet
- 1 lžíce římského kmínu
- 1⁄2 lžíce garam masala 1⁄2 pol lžíce
- 1⁄2 lžíce sušeného koriandru
- 1⁄2 svazku čerstvého koriandru nakrájeného najemno
Postup: V misce smícháme jogurt a veškeré ingredience. Vše společně důkladně promícháme v hustější dip. Indické kuřecí tandoori servírujeme s fazolovým salátem, jogurtovou raitou. Celý pokrm doplníme indickým chlebem papadum.