6. dubna 2018 6:09 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

Jak na uzené consomme se skleněnými nudlemi a houbami shiitake, poradí šéfkuchař

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Uzené hovězí consomme, houby shiitake, zastřené vejce a skleněné nudle | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Uzené hovězí consomme, houby shiitake, zastřené vejce a skleněné nudle | foto: Richard Cortés, Lidové noviny

Máte rádi klasiku s asijským šmrncem? Potom musíte vyzkoušet recepty šéfkuchaře Zdeňka Křížka, které budou pravidelně vycházet na serveru Lidovky.cz. V prvním díle uvaří šéfkuchař uzené consomme se skleněnými nudlemi a houbami shiitake.

Uzené hovězí consomme, houby shiitake, zastřené vejce a skleněné nudle

Consomme:

  • 1 ks uzený hovězí jazyk
  • 12 ks  sušených hub shiitake
  • 2 ks celé skořice
  • 4 l vody
  • 0,5 l  sojové omáčky

Postup: Uzený hovězí jazyk vložíme do hrnce s vlažnou vodou, přidáme sušené shiitake, celou skořici. Celý základ pomalu přivedeme k varu a poté ihned stáhneme, vaříme při mírném ohni do změknutí hovězího jazyka. Po uvaření jazyk vyjmeme z consomme a vložíme do studené vody. Ihned oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Consomme přecedíme přes jemný ubrousek, a dochutíme sojovou omáčkou.

Vložka do consomme:

  • 4 ks vařených vajec
  • 1 hrst smažených skleněných nudlí
  • 1 svazek pažitky
  • 12 ks uvařených hub shiitake

Postup: Vejce vložíme do vroucí vody, vaříme při mírném varu 5minut, poté ihned zachladíme a oloupeme. Pažitku si nasekáme na jemné kousky ve kterých jednotlivé vajíčka obalíme. Sušené skleněné nudle usmažíme v rozpáleném oleji. Uvařené houby shiitake nakrájíme na jemné kostičky

Servírování: Do hluboké misky vložíme po celém obvodu předem osmažené skleněné nudle, na které klademe jednotlivé plátky uzeného jazyka, do středu vložíme zastřené vajíčko, posypeme nakrájenými houbami shiitake. Popřípadě dozdobíme výhonky listů Šiso. Na konec přeléváme uzeným hovězím consomme.

apeAlena Pecháčková, corRichard Cortés
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.