Neděle 18. dubna 2021svátek má Valérie 3 °C dešťové přeháňky Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Připravte si jarní kuřátko s kopřivami a jarní cibulkou

Jarní kuřátko s kopřivami | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Jarní kuřátko s kopřivami | foto: home by unic

Velikonoční menu plné zelených jarních bylinek? Právě na takové pokrmy se zaměřil šéfkuchař Petr Šmrha z restaurace home by Unic. Vyzkoušejte baby kuřátko s nádivkou, kopřivami a jarní cibulkou.

Baby kuřátko, nádivka, kopřivy a jarní cibulka

  • 2 ks baby kuřátka
  • 300 g žemle
  • 100 g špeku
  • 100 g petržele
  • 200 g cibule
  • jarní cibulka 2x svazek
  • 150 g kopřiv
  • 1 dl červeného vína
  • 50 g cukru
  • tymián
  • nasekaná listová petržel
  • 5 dl oleje
  • 150 g másla
  • 2 dl vývaru
  • 30dl mléka
  • sůl
  • 6 ks vajec

Kuře pečlivě omyjte a osušte, oddělte stehna, drůbek a křídla. V kastrolu rozehřejte 1/3 másla s olejem a maso zprudka opečte ze všech stran. Pečte doměkka. Maso vyjměte a ve výpeku ponechte jen křídla a drůbky. Přidejte část drobně nakrájené cibule, tymián. Dobře orestujte, přidejte cukr a nechte zkaramelizovat. Přidejte víno a 1/3 vývaru. Přiveďte k varu. Přeceďte přes jemné sítko a zredukujte do konzistence omáčky, Podle potřeby dochuťte solí a nakonec do omáčky zašlehejte prochladlé máslo pro zjemnění.

Nádivka
Žemli nakrájejte na kostky, zalijte trochou mléka a vývaru. Přidejte sůl, pepř, orestovanou cibuli se špekem, jarní cibulku a spařené a nasekané kopřivy a žloutky Vše opatrně zpracujte. Nakonec přidejte sníh z bílků. Pečte na 180C do zlatova.

Slavia vs. Rangers očima diplomata. Stačila omluva, teď je to válka, říká

Bývalý velvyslanec ČR v Londýně a současný kandidát do Senátu za ODS, TOP 09 a... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium V historii lidstva takové situace nezřídka vedly ke katastrofickým následkům, komentuje diplomat Michael Žantovský...

Kritika naší práce je zcela neoprávněná, neetické to není, říká headhunterka

Markéta Šveda | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Hledá nejvhodnější kandidáty pro vrcholové pozice. Manažery, specialisty, odborníky. „Sama jsem byla kdysi lovená, ale...

Auta s turbínou místo motoru se neujala. Přitom jezdila i na tequilu

Chrysler Turbine Car | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Turbínové auto. Zní to jako sci-fi? Překvapivě ne. Tento pokus nahradit tradiční spalovací motory byl velmi blízko...

Úklid hotový raz dva! Přihlaste se o jeden z 10 mopů 1-2 Spray max od Viledy
Úklid hotový raz dva! Přihlaste se o jeden z 10 mopů 1-2 Spray max od Viledy

Čistá podlaha snadno a rychle? 1-2 Spray max se perfektně hodí na rychlý každodenní úklid, kdy se vám nechce tahat s těžkým kbelíkem vody. Které...