Úterý 30. listopadu 2021, svátek má Ondřej
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Bylinková abeceda: Saturejka zahradní pomáhá správnému zažívání a zlepšuje náladu

Jídlo

  20:30
Saturejka je další z řady bylinek, o kterých sice víme, že existují, ale pořádně nevíme, co s ní dělat. Při jakých neduzích nám pomůže a jak ji co nejlépe využít v kuchyni? To vám prozradím v dnešním článku.

Saturejka zahradní foto: Wikipedia

Saturejka zahradní je jednoletá bylinka z čeledi hluchavkovitých dorůstající 15 – 30 cm. Známe ji i pod názvy satoryje, čabr, číbr, hlístník, hysop, oslí pepř, ščubřík či santoryjka. Ve volné přírodě ji nenajdeme, je klasickou zahradní bylinkou.

Markéta Janďourková

  • Bylinářka a diplomovaná fytopedagožka, také blogerka a fotografka.
  • Diplom fytopedagožky získala po studiu a závěrečné zkoušce na Institutu Sitya v rakouském St. Pölten a opravňuje mě vykonávat toto povolání. Má za sebou dlouholetou teorii i praxi v bylinkářství a dokáže poradit, jak získat pomoc v prastarém světě bylin, jak využívat jejich blahodárných účinků pro zdraví a krásu a samozřejmě jak s jejich pomocí vyčarovat báječné pokrmy. 
  • Zabývá se především léčivými bylinami, jejich účinky a možnostmi jejich zpracování a využití při zdravotních potížích, dále bylinami a jejich úlohou a potenciálem ve zdravé výživě, v kulinářské oblasti i v přírodní kosmetice.
  •  Zajímá se o historii bylinářství, lidové bylinářství a magii rostlin.Více se dozvíte ZDE.

Saturejka dává přednost slunečnému místu s kvalitní půdou, bohatou na živiny. Na pěstování není náročná, bude se jí dařit i ve větším květináči, nebo na vyvýšeném záhonku. Vyséváme ji začátkem dubna, kvete pak od července do října. Při výsevu nezapomínáme, že semena saturejky potřebují ke klíčení světlo – nesejeme je tedy hluboko a nepřihrnujeme.

Saturejku sklízíme v době květu. Stonky stříháme 3-5 cm od země, svážeme do svazků a zavěšené květy dolů sušíme na stinném místě. Lístky pak odrhneme ze zdřevnatělých stonků a uchováváme je v uzavíratelných dózách.

Saturejka obsahuje éterické oleje, thymol, cymol, carvacol, třísloviny a slizovité látky. Pomáhá správnému zažívání, posiluje žaludek, srdce a organismus celkově. Zlepšuje náladu, zabraňuje nadýmání a působí protizánětlivě.

V době sklizně saturejky si můžeme připravit posilující tonikum, které se skvěle hodí pro pacienty zesláblé horečkami. Plnou hrst čerstvé saturejky vložíme do uzavíratelné sklenice a zalijeme lahví dobrého červeného vína. Necháme deset dní na chladném místě odstát, pak přecedíme a naplníme do lahví z tmavého skla. Uchováváme v chladu a v případě potřeby užíváme jednu likérovou sklenku po jídle.

A co saturejka v kuchyni? Můžeme ji využít například při přípravě oblíbené přílohy – fazolových lusků se slaninou a česnekem:

Potřebujeme:

• 500 g čerstvých zelených fazolových lusků

• 200 g dobré slaniny

• Jednu střední cibuli

• 3-5 stroužků česneku – podle chuti

• Sůl a pepř

• 1 čajovou lžičku sušené saturejky + dvě snítky čerstvé

• Dvě lžíce másla

Jak na to? Lusky očistíme a odstraníme tuhá vlákna. Očištěné lusky nakrájíme na zhruba třícentimetrové kousky. Ve větším hrnci přivedeme k varu ¾ l vody, osolíme a vsypeme pokrájené lusky. Přidáme snítky saturejky. Přiklopíme a na středním stupni zhruba 15 minut vaříme. Pak přecedíme a necháme okapat. Slaninu a cibuli zatím pokrájíme na menší kostičky.

V pánvi rozehřejeme máslo a vsypeme do něj pokrájenou slaninu. Když začne zlátnout, přidáme cibuli a smažíme, dokud nezesklovatí. Přidáme povařené fazolové lusky a promícháme. Osolíme, opepříme a ochutíme sušenou saturejkou, krátce osmahneme. Přímo do pánve prolisujeme česnek, opět promícháme a necháme krátce prohřát. Podáváme jako přílohu například ke steakům, případně i jako samostatné jídlo.

Autor:

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...