Neděle 28. listopadu 2021, svátek má René
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Havajské jídlo dobývá pražské restaurace a bistra. Jak si poké připravit doma?

Jídlo

  6:43
Co je to vlastně poké? V současnosti ani nejfotografovanější pokrm, který se objevuje na sociálních sítích. Ale také je to úžasně zdravá miska, která v sobě skrývá od všeho něco. Toto havajské jídlo si připravovali již původní obyvatelé Polynésie. Poké bowl jsou misky naplněné rýží, syrovými rybami, zeleninou, bylinkami a ovocem.

Salmon & Tuna Poké foto: Café Buddha Balbínova

„Jejich příprava je velmi rychlá, dá se různě kombinovat a navíc se jedná o velmi zdravý pokrm,“ dodává šéfkucahř Štěpán Návrat z pražské restaurace Café Buddha. 

Salmon & Tuna Poké

  • 40 g tuňáka sashimi AA
  • 40 g lososa
  • 200 g japonské „sushi“ rýže s octovým nálevem
  • 30 g salátu frissé/ dubový/ ledový
  • 1/8 avokáda
  • 1/10 manga
  • 1/10 řepy julliene nakrajené na plátky
  • 20 g edamame
  • 20 g okurky, ředkviček a zeleniny dle sezóny
  • možné dochutit teriyaki omáčkou

Ponzu omáčka:

  • 100 ml sojové omáčky kikkoman
  • 100 ml yuzu šťáva (možno nahradit limetkami a pomerančem
  • 50 ml mirin (sladké rýžové víno - saké)

Postup:
Předem si uvaříme japonskou rýží, poměr s vodou 1:1. Po uvaření jí ochutíme octovým nálevem „sushi su“ 200ml rýž. ocet, 80g cukr, 15g sůl. Mezičase si namícháme ponzu dresing a marinujeme v něm ryby krájené na kostičky. Dále si nakrojíme všechny ingredience na požadovanou velikost do poké (kostičky, julline plátky apod.). Připravte si větší talíř-misku, do kterého si dáte teplou rýží, na ní položíte dokola veškeré ingredience a marinované ryby. Vše na závěr posypete praženým sezamem, bonitem (katsuobushi) a nastříhanou řasou nori. 

Autor:

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!