Čtvrtek 5. prosince 2019svátek má Jitka 0 °C oblačno Předplatné LN
13. listopadu 2019 6:42 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Jak připravit chutnou koprovku, poradí šéfkuchař

Koprová omáčka | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Koprová omáčka | foto: Corso

Tradiční české jídlo, které rozděluje národ na dvě poloviny. Koprovku si buď zamilujete, nebo jí na chuť nikdy nepřijdete. Šéfkuchař Daniel Holan z řevnické restaurace Corso si pro vás připravil recept s vejci a brambory, který upřednostňuje před masem a knedlíky.

Koprová omáčka

  • 60 g másla
  • 40 g hladké mouky
  • 250 ml mléka
  • 70 g cukru
  • 4 lžíce octa
  • sůl
  • hrst nakrájeného čerstvého kopru bez stonku
  • 5 vajec
  • 20 mladých brambor ve slupce

Vývar

  • stonky z kopru
  • 3 bobkové listy
  • 5 kuliček nového koření
  • 8 kuliček pepře
  • 2 oloupané mrkve
  • ¼ celeru
  • 1 cibule oloupaná
  • 3 stroužky česneku
  • 3 lžíce soli

Vývar: Nakrájíme veškerou zeleninu na velké kusy (klidně na polovinu) a dáme do mísy. Rozvoníme si koření na suchém hrnci a zalijeme ho 1200 ml studené vody. Přidáme zeleninu a koprové stonky. Zavaříme, a když začne voda bublat, tak stáhneme plamen na minimum. U zeleninového vývaru by se pěna neměla tolik tvořit. Vaříme zhruba hodinu. Vývar nakonec scedíme a připravíme si ho na další vaření.

Koprová omáčka

Zbytek: Rozpustíme si máslo, přidáme mouku a mícháme metlou 2 minuty. Poté zalijeme teplým vývarem a opět důkladně promícháme. Obsah hrnce zaváříme, stáhneme plamen na minimum a vaříme dalších 15 až 20 minut. Poté přilijeme mléko, ocet, cukr a dle chuti osolíme. Hotovou omáčku můžeme klidně skladovat v lednici a kdykoliv použít. 

Mezitím si uvaříme brambory a vejce. Brambory umyjeme, otřeme houbičkou a dáme do vroucí osolené vody. Vaříme do měkka. Vejce by měly být před vařením v pokojové teplotě. Vezmeme si hrneček, přikryjeme ho fólii, potřeme ji olejem a vyklepneme do ní vejce. Fólii zamotáme. Vejce dostane jiný tvar a nebude jej potřeba loupat. Ve fólii hoďte vejce do vařící vody, promícháme, stáhneme plamen na polovinu a vaříme 6 minut. 

Lidovky.cz
Premium

Sprcha pro osm lidí: jak to vypadalo na Epsteinově ranči na dělání dětí

Ranč Zorro pedofilního milionáře Jeffreyho Epsteina v poušti v Novém Mexiku,... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Kdyby zdi mohly mluvit. Přinášíme exkluzivně snímky přepychového ranče, kam americký finančník Jeffrey Epstein svážel...

Premium

Je sexting nevinná hra nebo nevěra? Pánové jsou tolerantnější než dámy

Sexting | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Generace našich rodičů tohle řešit nemusela. Měli poměrně jasno a věděli, co je a není zahýbání. Moderní technologie...

Premium

Den, kdy přepadli Mekku. V roce 1979 se zrodil moderní islámský středověk

Členové saudských speciálních sil během zásahu ve Velké mešitě v Mekce. (1979) | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Před 40 lety se stalo „11. září“ islámu. Aby saúdský král mohl pobít ozbrojence okupující posvátnou mešitu v Mekce,...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!