Úterý 30. listopadu 2021, svátek má Ondřej
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Jídlo

Mušle sv. Jakuba s koprovým beurre blanc s kapary

Mušle sv. Jakuba s koprovým beurre blanc s kapary foto: Kampa Park

Recept
Restaurace Kampa Park slaví 25 let od svého otevření. Šéfkuchař Marek Raditsch připravil při této příležitosti řadu nových receptů. Zároveň ale odtajnil tři z nejoblíbenějších.
  5:35

Mušle sv. Jakuba s koprovým beurre blanc s kapary

  • 12 ks mušle sv. Jakuba
  • 4 lžíce přepuštěného másla
  • sůl, pepř
  • tymián, česnek
  • citrón
  • 1 lžíce másla
  • 1/2 květáku
  • 12 ks rozinek (sultánky)
  • 1 lžíce přepuštěné máslo
  • sůl, pepř
  • 5 ks šalotky
  • 4 dcl bílého vína
  • 1 mrkev
  • tymián
  • kuličky černého pepře
  • 2 lžíce smetany
  • 250 g másla
  • 1 lžíce medu
  • citrón
  • kopr
  • 1 lžíce kaparů

Mušle osolíme a opepříme, zprudka opečeme z obou stran na rozpálené pánvi s přepuštěným máslem. Zmírníme plamen, přidáme česnek, tymián, zakápneme citr.šťávou a přidáme máslo.

Šalotku, mrkev, pepř a tymián svaříme spolu s vínem na sirup. Na mírném plameni přidáme smetanu a postupně vmícháváme kostky ztuhlého másla až se nám vytvoří hladká emulze. Procedíme a přidáme kapary, kopr a dochutíme solí, pepřem, medem a citrónem.

Květák rozdělíme na drobné růžičky a zprudka orestujeme na přepuštěném másle. Dochutíme solí pepřem a přidáme povařené rozinky.

Autor:

ANALÝZA: Případ Kenosha. Média si napsala vlastní verzi

Premium Půlka Ameriky si udělala z Kylea Rittenhouse, jenž zastřelil dva lidi, vzorovou karikaturu bílého rasisty s puškou, a...

Pět nejčastějších chyb, které Češi dělají v penzijním spoření

Premium Ve starém „penzijku“ si na důchod spoří více než tři miliony Čechů a v nových fondech už přes 1,3 milionu lidí. Stát...

Strach se do lidí pouští jako jed. Horší než covid je hysterie, říká herec Dušek

Premium Je hercem, režisérem, scenáristou, moderátorem. Renesančního ducha zřejmě Jaroslav Dušek zdědil po svém rodu s modrou...