Neděle 28. února 2021svátek má Lumír 7 °C polojasno Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Krevety s mangem a chilli, křupavou tempurou a sojovým dresinkem

Krevety s mangem a chlii, křupavou tempurou a sojovým dresinkem | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Krevety s mangem a chlii, křupavou tempurou a sojovým dresinkem | foto: Hergetova Cihelna

Lahodné maso tygřích krevet připravených v rozmanitých chuťových variacích bude hlavní ozdobou zimního menu v Hergetově Cihelně. Pokud se vám nechce v chladných dnech vydávat ven, zkuste si je podle receptu šéfkuchaře Jana Strnada připravit doma.

Krevety s mangem a chlii, křupavou tempurou a sojovým dresinkem

Mango majonéza

  • 100g majonézy
  • ½ manga
  • 20g fermentovaného chili (Samba)

Mango rozmixujte, dejte do rendliku a svarte přebytečnou stavu. Nechte vychladit. Smíchejte s majonézou a s chili.

Sojový dresink

  • 50 g palmového cukru
  • 250 ml tmavé sojové omáčky
  • 5 g kukuřičného škrobu
  • 1-2 limety

Zkaramelizujte palmový cukr, zalijte tmavou sojovou omáčkou lehce provařte a zahustěte kukuřičným škrobem. Dochutte limetovou stávou.

Limetový olej

  • 5 limetových listků
  • 150 ml sansa oleje

Zahřejte na 70 stupnů na 60minut

Křupavá tempura /bezvaječná/

  • 50 g hladké mouky
  • 25 g tapiokové mouky
  • 2 g prášku do pečiva
  • 100 ml světlého piva
  • sůl

Vše smíchejte, nechte vychladit. Zahrejte olej na 180 stupnů a lzíci lijte testíčko ro rozpáleného oleje. Smažte do zlatova. Vytáhnete pomocí jemného cedníku a nechte přebytečný olej vykapat na papírovou utěrku.

Na porci použijte 3 velké tygří krevety. Oloupané krevety sblanšírujte v mírně osolené vodě 3-4 minuty. Zachladte ve studene vode. Osušte, rozkrojte krevety podelne na dve pulky a lehce potřete olejem z limetových lístků. Rozpostrete na talíř. Majonézu smíchejte s rozmixovaným mangem a fermentovaným chili. Udelejte šest menších kopečku mezi krevetami. Mezery vyplnte sojovým dresinkem. Opažené kešu nandejte spolu s křupavou tempurou na krevety. Na závěr posypte espelette papričkami a pár lístky máty.

Pýchu dnes nazýváme zdravým sebevědomím, promlouvá k lidem profesor Kašparů

Lékař, psychiatr, vysokoškolský profesor a řeckokatolický kněz Jaroslav... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Sedm hlavních hříchů jsme si přejmenovali. Z neřestí jsme vytvořili ctnosti, a tak se možná není čemu divit, že se...

Jako žena jsem byla ve Vatikánu poněkud výrazná, vzpomíná farářka Kopecká

Martina Viktorie Kopecká, farářka Církve československé husitské | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Svým vzhledem působí rozruch na mnoha místech, dokonce i ve Vatikánu. Je mladá, krásná a hlavně progresivní. Život...

Velký horoskop pro rok 2021: Čeká nás klidnější rok, který poodhalí budoucnost

Ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Po výjimečném roce 2020, kdy se na nebi setkali všichni velcí astrologičtí hráči jako Pluto, Saturn a Jupiter ve...

Babské rady: zaručené tipy, jak bojovat proti neustálým virózám
Babské rady: zaručené tipy, jak bojovat proti neustálým virózám

Nudle u nosu, opakované virózy, nachlazení, pokašlávání –? nikdy nekončící kolotoč, ze kterého začínáte být šílení? Posbírali jsme ty...