24. srpna 2018 6:00 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Krok za krokem: Losos na dýni se špenátem a dýňovým pyré

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
Losos na dýni se špenátem a dýňovým pyré | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Losos na dýni se špenátem a dýňovým pyré | foto: Chefparade

Pokud máte rádi ryby, tento recept si zamilujete. Losos na dýni je lehké jídlo, které provoní vaši kuchyň. A jak na něj? Server Lidovky ve spolupráci s kulinářskou školou Chefparade připravil fotografický seriál. Dobrou chuť.

Losos na dýni se špenátem a dýňovým pyré

  • 500 g filetu z lososa
  • 200 g baby špenátu
  • 1/3 máslové dýně
  • 2 středně velké brambory
  • 1 citron
  • 50 g parmazánu
  • 3 lžíce másla
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 šalotka
  • 1 fenykl
  • 1 stroužek česneku
  • muškátový oříšek
  • hrst dýňových semínek
  • 100 g keříkových rajčat
  • 70 ml mléka
  • sůl, pepř
  • balsamico
  • olivový olej

POSTUP: Část máslové dýně nakrájejte na plátky a dejte do zapékací mísy.  Filety z lososa opepřete, osolte, zakápněte citrónovou šťávou a přidejte do zapékací mísy. Lososa klaďte přímo na dýni. Na pánvi rozehřejte 2 lžíce másla a osmahněte v něm česnek s hrstkou dýňových semínek. Přidejte do pánve špenát a na česneku ho poduste. Hrst čerstvého špenátu si nechte stranou na pozdější použití do salátu.

Část máslové dýně nakrájejte na plátky a dejte do zapékací mísy.  Filety z...
Do brambor nastrouhejte parmazán, přilijte mléko a vše rozmačkejte, nebo...

Vrstvou dušeného špenátu pokryjte lososa, kterého jste si připravili spolu s dýní do zapékací mísy. Zapékací mísu vložte do trouby vyhřáté na 180°C a pečte 60 minut. Mezi tím nakrájejte zbytek dýně na kostičky, oloupejte a nakrájejte brambory a společně uvařte do měkka. Poté přidejte zbylé máslo.  Do brambor nastrouhejte parmazán, přilijte mléko a vše rozmačkejte, nebo rozmixujte, v pyré. Osolte, opepřete a dochuťte muškátovým oříškem. V míse promíchejte zbylý baby špenát, přepůlená rajčátka a nakrájený fenykl. Dochuťte solí, pepřem, balsamicem a olivovým olejem.

Servírování: K lososu na dýni podávejte bramborovo-dýňové pyré a lehká salátek.

Lidovky.cz
  • 0Diskuse




Najdete na Lidovky.cz