Úterý 2. června 2020svátek má Jarmil 8 °C oblačno Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Restaurace QQ Asian Kitchen se přestěhovala do designového hotelu. Otevře v den uvolnění restrikcí

Šéfkuchaři a majitelé Lee Chang a Nyoman Purnata | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Šéfkuchaři a majitelé Lee Chang a Nyoman Purnata | foto: QQ Asian Kitchen

Pražská restaurace QQ Asian Kitchen se přestěhovala do hotelu Mosaic House blízko Karlova náměstí. Poprvé otvírá své brány v pondělí 25. května po skončení vládních restrikcích.

Nyoman Purnata

Narodil se na ostrově blízko Bali a vyrostl v rodině vlastnící stánek s pouličním občerstvením. Jeho kroky vedly přes oceánské výletní lodě do USA nebo Španělska, kde zastával pozici šéfkuchaře. Tam se mu dostalo nabídky pracovat v pražské restauraci Sansho a následně v Asian Temple. Jeho manželka je Češka.

Už 11 let spolu pracují kuchaři Lee Chang z USA (s taiwanskými kořeny) a Nyoman Purnata na tom, aby představili z asijské kuchyně opravdu nejlepší jídla. Před třemi lety proto vznikla QQ Asian Kitchen v pražské Ladově ulici. kde dvojice nabízela zážitkovou gastronomii plnou neobvyklých kombinací, ale i asijskou klasiku. A proč QQ Asian Kitchen? Označení QQ se používá pro označení ideální konzistence asijských knedlíčků nebo nudlí. 

Zapomeňte na draky

„Nechtěli jsme přijít o ducha naší restaurace v Ladově ulici, proto jsme část interiéru přenesli i sem. Plakáty starých taiwanských filmů nadále zdobí stěny naší restaurace a kameny ze hry mah-jong z dřívější barové desky nyní používáme pro odkládání hůlek. Interiér je plný kontrastů světla a tmy, protože i v našem menu pracujeme s chuťovými protiklady,“ přibližuje jeden z šéfkuchařů Lee Chang.

Nabídka restaurace je pestrá. Ochutnat můžete například pstruha s chlebovníkem...

V restauraci nenajdete čínské draky ani bambus v květinářích, ale elegantní dubový nábytek a designová světla. Interiér vznikl podle návrhu samotných majitelů. 

Lee Chang

Jeho rodiče pocházejí z Taiwanu, sám se narodil v Coloradu. Vystudoval literaturu, ale nakonec se učil kuchařině v Koreji, Japonsku nebo na Novém Zélandu. S Purnatou se seznámil v restauraci Sansho, kde oba pracovali. Později se opět setkali v brněnském Pavillonu. Ve svých receptech se často inspiruje kuchařskými výtvory své maminky.

Nabídka restaurace je pestrá. Ochutnat můžete například pstruha s chlebovníkem (jackfruit) nebo taco s temperovaným krabem. Milovníci klasického masa mohou sáhnout bůčku s houbami shiitake nebo pomalu dušené jehněčí koleno s kardamomem. 

„Přinášíme autenticitu nám dobře známých kuchyní. Nečerpáme inspiraci jen z té indonéské, taiwanské či americké, ale saháme i po korejské, japonské nebo čínské gastronomii. Máme výhodu, že jsme dva šéfkuchaři a každý z nás vymýšlí stále nové kombinace a postupy. Vždy se shodneme na kvalitě surovin a jejich zpracování, to je pro nás naprosto zásadní,“ přibližuje Nyoman Purnata. 

Virus se mění pod rukama. Přírodní izoláty se tak nechovají, vysvětluje Peková

Molekulární bioložka a genetička Soňa Peková. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Do povědomí širší veřejnosti se molekulární bioložka a viroložka Soňa Peková z laboratoře Tilia dostala pro své neshody...

Xaver: Klobouk dolů před Klausem. V ČRo zůstávám, spory s ČT házím do jímky

Novinář Luboš Xaver Veselý | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Ve středu ho poslanci zvolili do Rady České televize. Přesto, že spolu s ním byli zvoleni i Hana Lipovská a Pavel...

Prezidentova nemoc. Neuropatie je tichá epidemie moderní doby, říká lékař

Radim Mazanec z Neuromuskulárního centra Neurologické kliniky ve Fakultní... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Brnění nohou, mravenčení, vrávoravá chůze, zakopávání a pády, ale i krutá bolest chodidel. To je hrubý výčet příznaků...

Máte svou sedačku plnou skvrn? Poradíme vám, jak s nimi zatočit
Máte svou sedačku plnou skvrn? Poradíme vám, jak s nimi zatočit

Malé odolné flíčky na sedačce obvykle nikdo neřeší, případně přes ně prostě přehodí deku. Jenže pokud máte doma dítě nebo domácího mazlíčka, nevyhnete se ani pořádným flekům. Jak se jich zbavit?