„Kapří řízky dělám zásadně z vykostěného kapra. Nenajdete tam pak ani jedinou kostičku a to je mnohem lepší zážitek z jídla. Dva dny předtím, než se do řízků pustím, kapra nasolím a vložím do mléka. Tak zmizí všechny pachy a vše, co do chuti kapra nepatří. Po vyjmutí kapra opláchnu, osuším a před obalením ještě posypu trochou kmínu,“ radí vyhlášený šéfkuchař.
24. prosince 2022 5:00
