13. února 2018 6:52 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Klasika thajské kuchyně. Jak na nudle pad thai?

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 3Diskuse

Jak na thajské kari, jarní závitky či ostrý salát? Naučte se připravit ty nejlepší asijské pokrmy s jedním z nejlepším českých šéfkuchařů. Server Lidovky.cz startuje seriál exkluzivních videoreceptů ve spolupráci se šéfkuchařem Štěpánem Návratem z restaurace Café Buddha. V druhém dílu pro vás ve své kuchyni připraví pad thai s krevetami.

Na tamarin omáčku:

  • 200 g tamarindu
  • 300 ml horké voda, 200 g studené
  • 60 g bílého/palmového cukru
  • 15 g soli
  • 5-8 g sladké sušené papriky

Thajské nudle Pad thai:

  • 130 g rýžových nudlí (3,5 mm)
  • 1ks vejce
  • krevety, kuřecí maso, tofu
  • 40 ml pad thai omáčky
  • 30 ml lehké sojové omáčky
  • 40-80 ml vody (dle suchosti nudlí, aby byli měkké)
  • 1,5 lžíce cukr bílý/ palmový
  • 10 g jarní cibule
  • 10 g šalotky
  • 1 ks česnek
  • 20 g pórku
  • 20 g mrkve
  • 20g sojových výhonků
  • 1-2 lžíce arašídů
  • 5g koriandru
  • ¼ limety

Postup: Nejprve se vrhněte na omáčku: tamarindové pecky rozmáčkněte a zalijte horkou vodou, po pár minutách změknou, rozmáčkněte je a přepásirujte přes cedník. tento proces opakujte 3x. Omáčku svařte s cukrem, solí a paprikou a máte hotovo.

Výroba nudlí ve woku:
Nejprve si do vlažné vody na 30 minut namočte rýžové nudle, okapejte. Rozpalte si pánev, přidejte olej, vejce, maso či mořské plody a česnek zarestujte a přihoďte rýžové nudle. Přidejte tamarin omáčku, sojovku, cukr a vývar pár minut povařte, jakmile jsou nudle měkké přidáme zeleninu a vyvaříme omáčku. Servírujeme na plitký talíř po straně si přidáme namleté arašídy, limetu, sojové výhonky a koriandr. 

jbsJiří Bigas, apeAlena Pecháčková
  • 3Diskuse




Kdy začít děti učit zacházet s penězi? Začněte pomocí her v předškolním věku
Kdy začít děti učit zacházet s penězi? Začněte pomocí her v předškolním věku

Jedním z nejčastějších sociálních problému, se kterými se dnes potkávají Češi, je pád do dluhové pasti. A může za to hlavně nedostatečná finanční gramotnost, na kterou se ve školách trochu zapomíná. Trénujte ji se svými dětmi už od předškolního věku a ušetříte jim tak v budoucím životě spoustu potíží. Kdy a jak můžete děti finančně vzdělávat?

Najdete na Lidovky.cz