Sobota 16. ledna 2021svátek má Ctirad -6 °C sněhové přeháňky Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Sezona zvěřiny je tu. Jak na srnčí paté, poradí šéfkuchař

Máte rádi českou kuchyni, ale někdy se vám zdá těžká? Chtěli byste si doma připravit paštiku? Díky receptu šéfkuchaře Igora Chramce z restaurace V zátiší už to nebude takový oříšek. Naučí vás, jak jednoduše udělat zvěřinové paté.

Zvěřinové paté

Paté

  • 300 g srnčího masa
  • 300 g kuřecích jater
  • 60 g pancetty
  • cibule
  • 5 stroužků česneku
  • 200 ml kuřecího jusu
  • 50 ml jablečného octu
  • 100 ml bílého vína
  • 200 g másla
  • sůl, pepř, extra virgin olivový olej
  • čerstvé oregano, tymián

Cibuli, česnek a pancettu zkaramelizujeme na olivovém oleji, přidáme oregano, tymián a bílé víno. Zredukujeme a přidáme kuřecí jus. Přivedeme do varu a tento základ odložíme na stranu. Očištěná kuřecí játra a srnčí maso nasolíme, opepříme a zprudka opečeme na medium rare! Pánev deglazujeme s jablečným octem. Máslo nakrájené na kostky, srnčí maso, játra a připravený základ smícháme. Směs dobře rozmixujeme a přepasírujeme. Nakonec dochutíme S+P a octem, jestli je potřeba. Hotovou směs přikryjeme papírem na pečení a necháme zatuhnout v lednici cca dvě hodiny.

Servírujeme na opečeném toastu s oblíbenou nakládanou zeleninou.

,

Souboj českých stálic. Je větší octavia o tolik lepší než menší scala?

Srovnávací test Škody Octavie a Scaly | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Na počátku byla temnota. Pak bůh řekl budiž octavia. A byla. A viděl, že octavia je dobrá... ale že by to chtělo ještě...

Pýchu dnes nazýváme zdravým sebevědomím, promlouvá k lidem profesor Kašparů

Lékař, psychiatr, vysokoškolský profesor a řeckokatolický kněz Jaroslav... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Sedm hlavních hříchů jsme si přejmenovali. Z neřestí jsme vytvořili ctnosti, a tak se možná není čemu divit, že se...

Jako žena jsem byla ve Vatikánu poněkud výrazná, vzpomíná farářka Kopecká

Martina Viktorie Kopecká, farářka Církve československé husitské | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Svým vzhledem působí rozruch na mnoha místech, dokonce i ve Vatikánu. Je mladá, krásná a hlavně progresivní. Život...

Hledáme 50 rodin, které s námi otestují hotové polévky SALVEST Prestó
Hledáme 50 rodin, které s námi otestují hotové polévky SALVEST Prestó

Ochutnejte s námi lahodné polévky Prestó. Stačí je jen otevřít a ohřát, takže jsou na stole raz dva. Přihlaste se do velkého testování a poznejte...