Indický BBQ špíz, cizrna, papadum a kokosové chutney
Potřebné suroviny na 4 porce:
- Prach z 3 kusů papadumu
- 4 lžíce smažené cizrny
- 1 lžíce sušené kurkumy
- 320 g vykostěných kuřecích stehen
- 2 ks sladkého chilli
- 1 svazek čerstvého koriandru
- 1 lžíce čerstvého zázvoru
Postup: Do misky vložíme prach z indického chleba papadum, smaženou cizrnu a sušenou kurkumu, vše důkladně promícháme v obalovací směs. Vykostěná kuřecí stehna stáhneme z kůže na nakrájíme na menší kousky. Sladké chilli nakrájíme na menší kostičky společně se zázvorem. Přidáme na nakrájená kuřecí stehna. Lehce osolíme prokapeme olivovým olejem a promícháme.
Tak to připravená kuřecí stehna obalujeme v předem připravené obalovací směsi. Ihned napíchneme na špíz. Grilujeme z obou stran na předem rozpálené grilu 4 minuty. Pro zvýraznění chuti v průběhu grilování přidáme na rožeň celou chilli papričku.
Kokosové chutney:
- 1 ks sladkého chilli
- 3 lžíce agávového sirupu
- půl svazku čerstvého koriandru
- 2 lžíce strouhaného kokosu
- šťáva z jedné limetky
Postup: Do hmoždíře vložíme překrájené sladké chilli, čerství koriandr, limetovou šťávu, důkladně promícháme v jemnou pastu, do které přikapáváme agávový sirup. Poté přisypeme strouhaný kokos a lehce promícháme v hustější chutney.
Servírování: BBQ indický špíz servírujeme s grilovaný sladkým chilli a kokosovým chutney. Pro zvýraznění aroma grilované špízy posypeme čerstvě nakrájeným koriandrem.
