9. října 2018 6:29 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Česká klasika jinak. Jak na restované hřiby s libečkovým podmáslím?

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

Máte rádi českou kuchyni, ale někdy se vám zdá těžká? Vyzkoušejte recepty šéfkuchaře Igora Chramce z restaurace V zátiší. A protože houby rostou, přinášíme jako první recept na restované hřiby s pomalu pečeným celerem a libečkovým podmáslím.

Restované houby, pomalu pečený celer a libečkové podmáslí

Libečkové podmáslí:

  • svazek libečku
  • 200 ml podmáslí 
  • sůl

Postup: Libeček spaříme ve slané vroucí vodě a okamžitě schladíme v ledové vodě. Vymačkáme přebytečnou vodu a spolu s podmáslím a solí rozmixujeme na hladkou omáčku.

Pomalu pečený celer:

  • 1 celer
  • 100 g másla
  • sůl, pepř, tymián

Postup: Celer si nakrájíme na malé kostičky a osolený restujeme pomalu spolu s máslem cca 30 až 45 minut, až nám vznikne hrubé pyré. Opepříme a přídáme nasekaný tymián.

Houby:

  • 400 g hub (nejlépe hřibů)
  • 2 šalotky
  • 30 g másla
  • sůl, pepř, tymián

Postup: Houby si nakrájíme na hrubší plátky a zprudka opečeme na pánvi z obou stran. Před dopečením přidáme na jemné plátky nakrájenou šalotku, tymián a máslo. Osolíme a opepříme a můžeme podávat.

Hotové houby servírujeme s pomalu pečeným celerem a přelijeme libečkovým podmáslím.

apeAlena Pecháčková, corRichard Cortés
  • 0Diskuse