Úterý 26. října 2021, svátek má Erik
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

VIDEO: Voňavé koření a tajná přísada. Jak na kari pastu?

Jídlo

  5:58
Jak je možné, že asijské jídlo je tak jednoduché a přitom chuťově výrazné? Tajná přísada, která způsobuje explozi chutí, se jmenuje kari pasta. Lze ji přidat téměř do všech jídel. A jak ji připravit? To vám poradí šéfkuchař Štěpán Návrat.

Na kari pastu potřebujeme:

  • 40g galangy (krájené najemno)
  • 7 ks kafírového listu (limetkového)
  • 10 g thajského koriandru, kořenů nebo lístků a stonků
  • 1/2 lžičky pasty z krevet
  • špetka hrubé soli
  • ¼ šálku vody
  • 1 lžička koriandrových semínek
  • 1 lžička černého nebo bílého pepře
  • 1 lžička římského kmínu
  • 10 ks zelené velké chilli „birds eye“ (lze nakoupit v Sapě)
  • 1-2 ks zelené malé chilli papričky „ravit“ (lze nakoupit v Sapě) 
  • 2 stroužky česneku
  • 10 g thajské bazalky
  • 250g banánové šalotky
  • 4 celé stonky citrónové trávy

Postup: Rozehřejte si nepřilnavou pánev, poté ztlumte výkon na minimum a pomalu přidávejte: koriandrové semínka, kmín, bílý pepř, které lehce restuje cca 2 minuty dokud se neuvolní lákavá vůně, směs se nesmí připálit.

Poté si nachystejte mixér a na prach směs rozmixujte a postupně přidávejte zbytek ingrediencí dle vaší volby, směs musí být pastové konzistence tudíž v průběhu mixování pomalu přidávejte olej do lepivé „plastelinové“ konzistence. Kari pastu poté dobře utěsněte a ve sklenici Vám vydrží minimálně týden, uchovávejte v chladu. Nebo si jí zarestujte na pánvi za sucha do sucha a zavařte, uchovávejte v pokojové teplotě až šest měsíců. 

Pokud chcete připravit domácí kari pastu jako dárek, kupte si originální zavařovací nádobu a kari pastu zavařte podobně jako kompot, poté Vám vydrží čerstvá i několik měsíců avšak pro zachování 100% kvality spotřebujte do 3 měsíců.

Autor:

Otužování podle Wima Hofa je nebezpečné. Hrozí zástava, říká kardiolog Táborský

Premium Otužování je nejlepší prevence proti těžkému průběhu nemoci covid-19. Lidé mají větší šanci, že neskončí v nemocnici,...

Dětem, kterým pomáháte moc, mozek nepracuje správně, říká speciální pedagožka

Premium „Kdybychom k dětem v batolecím a předškolním věku přistupovali v některých oblastech víc ,postaru‘, měli bychom méně...

Váš syn bude žít jen pár týdnů. Zpověď matky zesnulého hokejisty Buchtely

Premium Přežít své dítě. Pro každého rodiče ta nejhorší představa. Teprve dvacetiletý hokejista Ondřej Buchtela zemřel loni v...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!