15. října 2019 5:58 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEO: Voňavé koření a tajná přísada. Jak na kari pastu?

Jak je možné, že asijské jídlo je tak jednoduché a přitom chuťově výrazné? Tajná přísada, která způsobuje explozi chutí, se jmenuje kari pasta. Lze ji přidat téměř do všech jídel. A jak ji připravit? To vám poradí šéfkuchař Štěpán Návrat.

Na kari pastu potřebujeme:

  • 40g galangy (krájené najemno)
  • 7 ks kafírového listu (limetkového)
  • 10 g thajského koriandru, kořenů nebo lístků a stonků
  • 1/2 lžičky pasty z krevet
  • špetka hrubé soli
  • ¼ šálku vody
  • 1 lžička koriandrových semínek
  • 1 lžička černého nebo bílého pepře
  • 1 lžička římského kmínu
  • 10 ks zelené velké chilli „birds eye“ (lze nakoupit v Sapě)
  • 1-2 ks zelené malé chilli papričky „ravit“ (lze nakoupit v Sapě) 
  • 2 stroužky česneku
  • 10 g thajské bazalky
  • 250g banánové šalotky
  • 4 celé stonky citrónové trávy

Postup: Rozehřejte si nepřilnavou pánev, poté ztlumte výkon na minimum a pomalu přidávejte: koriandrové semínka, kmín, bílý pepř, které lehce restuje cca 2 minuty dokud se neuvolní lákavá vůně, směs se nesmí připálit.

Poté si nachystejte mixér a na prach směs rozmixujte a postupně přidávejte zbytek ingrediencí dle vaší volby, směs musí být pastové konzistence tudíž v průběhu mixování pomalu přidávejte olej do lepivé „plastelinové“ konzistence. Kari pastu poté dobře utěsněte a ve sklenici Vám vydrží minimálně týden, uchovávejte v chladu. Nebo si jí zarestujte na pánvi za sucha do sucha a zavařte, uchovávejte v pokojové teplotě až šest měsíců. 

Pokud chcete připravit domácí kari pastu jako dárek, kupte si originální zavařovací nádobu a kari pastu zavařte podobně jako kompot, poté Vám vydrží čerstvá i několik měsíců avšak pro zachování 100% kvality spotřebujte do 3 měsíců.

Lidovky.cz
Premium

Kořeněná jídla ani káva neškodí, vyvrací profesor Tesař letité mýty

Prof. Vladimír Tesař, zakladatel a přednosta Kliniky nefrologie 1. Lékařské... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Kola je pro ledviny hrob. Nejlepší je nesolit a nejíst ostrá exotická jídla. Alkohol dokáže „propít“ ledviny, které je...

Premium

Hra o 80 tisíc: kolik peněz navíc mohou rodiče získat a jak to udělat

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Rodičovský příspěvek se od ledna zvýší ze současných 220 tisíc korun až na celkových 300 tisíc. MF DNES přináší návod –...

Premium

Test celoročních pneumatik. Jak si vedou za sucha, za mokra a na sněhu

Test celoročních pneumatik | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

K celoročním pneumatikám výrobci přistupovali po dlouhá léta macešsky. Konečně se však vrátily do jejich přízně....

TIP PRO MAMINKY: Jak si usnadnit cestování s miminkem
TIP PRO MAMINKY: Jak si usnadnit cestování s miminkem

Advent a Vánoce se kvapem blíží a vás možná letos čekají návštěvy rodiny s malým miminkem. Změna prostředí však může být pro malého človíčka náročná. Pojďte se podívat, jak mu ji usnadnit.