11. dubna 2017 6:00 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Nasi goreng z černého sezamu s nakládanou zeleninou a krabem

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse
V pátém díle nového seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, Nasi goreng z černého sezamu, soft shell kraba a nakládanou zeleninu. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Nasi goreng z černého sezamu, soft shell krab tempura a nakládaná zelenina

(Potřebné suroviny na 4 porce)


Nakládaná zelenina:

  • 30g nakládané ředkve Takuan
  • 15g mrkve nakrájené na tenké plátky
  • 1 okurka nakrájená na tenké plátky
  • 1 svazek jarní cibulky
  • 1 zelená chilli paprička
  • 6 slámových hub

Dresink na nakládanou zeleninu:

  • 4 pol. lžíce rýžového octa Mitzukan
  • 5 pol. lžic rýžového vína Mirin
  • 6 pol. lžic cukru krystal

VIDEORECEPTY NAJDETE KAŽDÉ ÚTERÝ NA SERVERU LIDOVKY.CZ

Postup: Do misky nalijeme Mitzukan a Mirin a postupně přisypáváme krystal cukr. Důkladně promícháme v jemný sladkokyselý dresink. Nakrájenou mrkev spaříme ve vroucí vodě na zhruba 20 vteřin, poté ihned zachladíme ve studené vodě a ihned osušíme utěrkou. Všechny suroviny (mrkev, ředkev, okurka, jarní cibulka, chilli papričky, houby) nakrájíme na tenké plátky. Všechnu nakrájenou zeleninu vložíme do misky a zalijeme připraveným dresinkem. Necháme 2 hodiny odležet v ledničce.

Soft shell krab tempura:

  • 4ks očištěných soft shell krabů
  • 3 lžíce těstíčka na tempuru

Postup: Očistěného soft shel kraba nakrájíme na 3 ks, jednotlivé kousky obalíme v solamylu a následně namáčíme do předem připraveného těstíčka na tempůru. Ve woku si rozpálíme olej a smažíme jednotlivé porce soft shel kraba do zlatova.

Nasi goreng:

  • 100 g vařené jasmínové rýže
  • 1 svazek čerstvého nasekaného koriandru
  • 1 lžíce smažené šalotky
  • 1⁄2 lžíce smaženého česneku
  • 3 lžíce prachu z černého sezamu
  • 1 zázvor
  • 2 svazky jarní cibulky
  • 5 ks Shiitake hub
  • 3 lžíce sambal badjak
  • 2 lžíce sojové omáčky
  • 3 lžíce ústřicové omáčky

Postup: V pánvi wok si rozpálíme olej, na kterém zprudka zarestujeme houby, zázvor, jarní cibulku, koriandr. Po zarestovámí přidáme sambal Badjak a promícháme.

Přisypeme vařenou jasmínovou rýži, smaženou šalotku s česnekem a prach z černého sezamu. Připravený základ dochutíme sojovou a ústřicovou omáčkou. Vše důkladně promícháme a popřípadě můžeme dochutit čerstvou chilli papričkou.

Nasi Goreng servírujeme společně s křupavou tempurou ze soft shell kraba, nakládanou sladkokyselou zeleninou, sambalem Badjak. Popřípadě můžeme rýžový Nasi Goreng doplnit krevetovými krekry nebo vaječnou chilli omeletou.

apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.

Najdete na Lidovky.cz