23. května 2017 6:01 Lidovky.cz > Zprávy > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Připravte si glazovanou makrelu v teriyaki omáčce

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

Máte chuť na makrelu, ale uzená už vás nudí? V devátém díle nového seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, glazovanou makrelu v teriyaki omáčce se salátem z mořských řas. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Glazovaná makrela v teriyaki omáčce se salátem z mořských řas

Omáčka teriyaki:

  • 150 g cukru krystal
  • 300 ml sojové omáčky
  • 3 hrsti sušeného tuňáku
  • 1 ks očištěného zázvoru
  • 40 ml mirinu
  • 1⁄2 lžíce solamylu
  • 200 ml vody

Postup: V rendlíku si rozpustíme cukr v karamel, který podlijeme vodou, sojovou omáčkou, mirinem. Do tohoto základu vložíme sušeného tuňáka a překrájený zázvor. 3, Přivedeme k varu a provaříme 1 hodinu. Po provaření zahustíme omáčku teriyaki namočeným solamylem. Poté omáčku přecedíme přes jemný cedník.

Makrela a salát z mořských řas:

  • 4 filety makrely ́
  • 8ks houby šitake
  • 4 lžíce salát goma wakame
  • 1 lžíce wakame řasa
  • půlku bílé ředkve na nudličky
  • 1 ks jarní cibulky
  • 1 lžíce sezamového oleje
  • 1 lžíce praženého bílého sezamu

Postup: Filety makrely rozhrojíme na 1⁄2. Rozpálíme si pánev na kterou položíme masem dolů jednotlivé filety makrely. Prstem přitlačíme, aby se nám filety nezkroutily. Přisypeme překrájené houby šitake a ihned podlijeme předem připravenou omáčkou teriyaki. Makrelu dopečeme pod grilem nebo v předem rozpálené troubě 1-2 minuty. Do misky vložíme mořské řasy goma wakame, bílou ředkev, řasu wakame, jarní cibulku. Lehce prokapeme sezamovým olejem a promícháme.

Servírování: Na talíř nejprve položíme dochucený salát z mořských řas, na který položíme glazované filety makrely, přelijeme omáčkou teriyaky s houbami šitake. Dozdobíme praženým sezamem.

apeAlena Pecháčková
  • 0Diskuse




REGISTRACE NA SERVERU LIDOVKY.CZ, NEVIDITELNÉM PSU A ČESKÉ POZICI

SMS Registrace

Diskuse LN jsou pouze pro diskutéry, kteří se vyjadřují slušně a neporušují zákon ani dobré mravy. Registrace je platná i pro servery Neviditelný pes a Česká pozice. více Přestupek znamená vyřazení Vašeho telefonního čísla z registrace a vyřazený diskutér se již nemůže přihlásit ani registrovat pod stejným tel. číslem. Chráníme tak naše čtenáře a otevíráme prostor pro kultivovanou diskusi.
Viz Pravidla diskusí. schovat

Jak postupovat

1. Zašlete SMS ve tvaru LIDOVKY REG na číslo 900 11 07. Cena SMS za registraci je 7 Kč. Přijde Vám potvrzující SMS s heslem.

2. Vyplňte fomulář, po odeslání registrace můžete ihned diskutovat

Tel. číslo = login,
formát "+420 xxx xxx xxx"
Kód ze SMS je rovněž heslo
Vaše příspěvky budou označeny Vaším jménem, např. K. Novák.
* Nepovinný.
Odesláním souhlasíte s Pravidly diskusí.