Úterý 19. března 2024, svátek má Josef
130 let

Lidovky.cz

VIDEORECEPT: Připravte si glazovanou makrelu v teriyaki omáčce

Jídlo

  6:01
Máte chuť na makrelu, ale uzená už vás nudí? V devátém díle nového seriálu serveru Lidovky.cz připravuje Zdeněk Křížek, šéfkuchař restaurace Spices, která se specializuje na asijskou kuchyni v malostranském hotelu Mandarin Oriental, glazovanou makrelu v teriyaki omáčce se salátem z mořských řas. Objevte kouzlo všech druhů asijské kuchyně.

Glazovaná makrela v teriyaki omáčce se salátem z mořských řas

Omáčka teriyaki:

  • 150 g cukru krystal
  • 300 ml sojové omáčky
  • 3 hrsti sušeného tuňáku
  • 1 ks očištěného zázvoru
  • 40 ml mirinu
  • 1⁄2 lžíce solamylu
  • 200 ml vody

Postup: V rendlíku si rozpustíme cukr v karamel, který podlijeme vodou, sojovou omáčkou, mirinem. Do tohoto základu vložíme sušeného tuňáka a překrájený zázvor. 3, Přivedeme k varu a provaříme 1 hodinu. Po provaření zahustíme omáčku teriyaki namočeným solamylem. Poté omáčku přecedíme přes jemný cedník.

Makrela a salát z mořských řas:

  • 4 filety makrely ́
  • 8ks houby šitake
  • 4 lžíce salát goma wakame
  • 1 lžíce wakame řasa
  • půlku bílé ředkve na nudličky
  • 1 ks jarní cibulky
  • 1 lžíce sezamového oleje
  • 1 lžíce praženého bílého sezamu

Postup: Filety makrely rozhrojíme na 1⁄2. Rozpálíme si pánev na kterou položíme masem dolů jednotlivé filety makrely. Prstem přitlačíme, aby se nám filety nezkroutily. Přisypeme překrájené houby šitake a ihned podlijeme předem připravenou omáčkou teriyaki. Makrelu dopečeme pod grilem nebo v předem rozpálené troubě 1-2 minuty. Do misky vložíme mořské řasy goma wakame, bílou ředkev, řasu wakame, jarní cibulku. Lehce prokapeme sezamovým olejem a promícháme.

Servírování: Na talíř nejprve položíme dochucený salát z mořských řas, na který položíme glazované filety makrely, přelijeme omáčkou teriyaky s houbami šitake. Dozdobíme praženým sezamem.

Autor:

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!