Pátek 6. prosince 2019svátek má Mikuláš 1 °C polojasno Předplatné LN
8. října 2018 6:34 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Kančí maso, hrušky a kaštany. Jak na kančí hřbet s nádivkou poradí šéfkuchař

Kančí hřbet s kaštanovo-perníkovou nádivkou a hruškovým pyré | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Kančí hřbet s kaštanovo-perníkovou nádivkou a hruškovým pyré | foto: BELCREDI BISTRO

Zvěřina je v Česku čím dál tím oblíbenější. Kančí maso obsahuje více tuku než spárkatá zvěř, ve srovnání s běžným vepřovým masem je však pevnější, libovější a výživnější. Zkuste si připravit kančí hřbet s kaštanovo-perníkovou nádivkou a hruškovým pyré. Vyzkoušejte recept šéfkuchaře Aleše Veselého z Belcredi Bistra.

Kančí hřbet s kaštanovo-perníkovou nádivkou a hruškovým pyré

  • 300 g kančí hřbet
  • 200 g hrušek
  • 100 ml bílého vína
  • 200 g bílého chleba
  • 50 g cukru
  • 100 g perníku
  • 30 g předvařených kaštanů
  • 2 ks vejce
  • 100 ml slunečnicového oleje
  • 100 ml mléko
  • sůl, pepř, muškátový oříšek.

Bílý chléb a perník nakrájíme na kostičky, k nim nasekáme kaštany, osolíme, opepříme a přidáme muškátový oříšek. Vejce rozdělíme a vyšleháme bílky do sněhu. Do suché směsi přidáme mléko, žloutky promícháme a nakonec přidáme vyšlehané bílky. Směs vložíme do vymazaného a vysypaného plechu a pečeme při 130 stupních 35minut.

Hrušky oloupeme a nakrájíme na kostky, dáme do rendlíku zasypeme cukrem, zalijeme vínem a vaříme doměkka, poté rozmixujeme do hladkého pureé.

Kančí hřbet osolíme, opepříme a na pánvi propečeme na vámi požadovaný stupeň propečení.

Lidovky.cz
Premium

Sprcha pro osm lidí: jak to vypadalo na Epsteinově ranči na dělání dětí

Ranč Zorro pedofilního milionáře Jeffreyho Epsteina v poušti v Novém Mexiku,... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Kdyby zdi mohly mluvit. Přinášíme exkluzivně snímky přepychového ranče, kam americký finančník Jeffrey Epstein svážel...

Premium

Až patnáct procent mladých žen trápí záhadná nemoc. Lékaři si s ní nevědí rady

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Syndrom PCOS výrazně komplikuje početí. Problémy s ním trápí stále více Čechů. Některé rodiny pořízení potomka příliš...

Premium

Je sexting nevinná hra nebo nevěra? Pánové jsou tolerantnější než dámy

Sexting | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Generace našich rodičů tohle řešit nemusela. Měli poměrně jasno a věděli, co je a není zahýbání. Moderní technologie...