Pátek 23. října 2020svátek má Teodor, Theodor 9 °C občasný déšť Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Koronavirus a restaurace. Dopady budou katastrofální, mnoho podniků zkrachuje, shodují se šéfkuchaři

Luxusní restaurace, ilustrační foto. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Luxusní restaurace, ilustrační foto. | foto: Shutterstock

Mnozí z nich nepracují vůbec, někteří se snaží alespoň jídla rozvážet, nebo se současné situaci, kdy je v karanténě celá země, přizpůsobit. Co budou šéfkuchaři dělat ve volném čase a co to bude znamenat pro jejich restaurace? „Obrovské finanční ztráty, ztráta klientů, nikdo neví, kdy zase najedeme na koleje, na které jsme byli zvyklí. A v neposlední řadě to bude i ztráta kolegů, tomu se také bohužel nevyhneme. Mnoho malých podniků nepřežije,“ říká šéfkuchař Michal Húska.


1) Jak vnímáte a prožíváte situaci během posledních několika dní?

2) Máte nějaký plán na trávení času během celostátní karantény? Budete se věnovat koníčkům, rodině, nebo něčemu jinému?

3) Jaké budou podle vás dopady pandemie a karantény na vaše povolání?

4) Chystáte se nějakým způsobem během příštích týdnů pokračovat ve svém řemesle, popřípadě kreativně oslovovat lidi například přes online přenosy nebo sociální sítě? Máte s tím již nějaké předchozí zkušenosti?

5) Máte nějaké oblíbené knihy, filmy či seriály vhodné k doporučení lidem pro ukrácení dlouhé chvíle během karantény?

Radek David (La Veranda, Babiččina zahrada, The Bistro)

1) Samozřejmě situaci vnímám a prožívám špatně. Sleduji dění přes různé sociální sítě a vidím, jak se v jednotlivých zemích zavírají restaurace. Zažili jsme něco podobného při 500leté vodě, kdy jsme museli narychlo opustit restauraci a nevěděli jsme, za jak dlouho se vrátíme nazpátek. A když jsme se vrátili, všude byla voda, nepořádek, zkažené potraviny, smrad. Ale restaurace běžely, alespoň ty, které nebyly ohrožené povodní. Nyní je to jiné. Všechny restaurace se musí zavřít po sobotním rozhodnutí, které bylo nečekané a zdrcující. Vše jsme uklidili, co šlo uskladnili nebo zlikvidovali. Dosud v tisku nikdo nenapsal, jak se k tomu vláda postaví. Vnímám to špatně, jelikož mnoho mých kolegů z práce neví, co bude. A všichni tušíme, že tohle není na 10 dní.

2) Uklidím si pracovnu konečně, dodělám věci, které jsem nestíhal. Podívám se do kuchařských knížek, na které jsem neměl čas. Budu se věnovat rodině. Navíc Šimon (můj syn) má vrozenou nemoc cystickou fibrózu, takže se budu o to víc chránit. Když bude čas a bude karanténa dlouho, tak se pustím do psaní své kuchařky, kterou jsem chtěl vydat minulý rok. Ale nebyl čas.

Radek David

3) Jestliže se vláda k této situaci nepostaví čelem, tak spousta podniků nepřežije nebo bude na hraně přežití. Za druhé po pandemii bude chvilku trvat, než se vše nastartuje. Do zaměstnání se bude na začátek nabírat méně personálu, jelikož se všichni budou obávat podobné situace třeba další rok. Také mzdy, které byly vyhajpované nedostatkem kuchařů, se sníží. Ale třeba se mýlím.

4) Spíš se budu chystat na jaro a léto přípravou menu. Budu sledovat samozřejmě své kuchařské vzory, co dělají. Nebudu vařit přes sociální sítě. Spíš poradím, aby se lidé podívali na moje recepty, které jsem natočil pro Mall.tv.

5) Rád koukám na detektiva Colomba. Všechny díly jsem viděl x krát a pokaždé se rád podívám. Pak asi na filmy o Jamesu Bondovi a nakonec na Netfixu, který jsem zatím ani neaktivoval, se podívám na filmy s kuchařskou tématikou.

Alena Pecháčková

Autor

Alena Pecháčkováalena.pechackova@lidovky.czČlánky

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Feťáci lásky stále hledají, ale nikdy nenajdou, říká párový terapeut Vojtko

Psycholog Jan Vojtko | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Lásku si často pleteme se zamilovaností, ale vztah je práce, která nikdy nekončí. „Tolerance není ten správný klíč ke...

Můžete skoro všechno, nemusíte nic. Jak probíhají swingers party v Česku

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Swingers kluby, tedy místa neřesti, kde si páry mezi sebou střídají partnery a užívají si i těch nejdivočejších...

Střeva můžou i za naše štěstí či obezitu, říká molekulární biolog Ryšávka

Molekulární biolog Petr Ryšávka | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Za civilizační choroby (např. alergie), ale i za vážné nemoci může mimo jiné vybíjení bakterií ve střevní mikroflóře....

Knížkový adventní kalendář: vyměňte letos čokoládu za kouzelné vánoční příběhy
Knížkový adventní kalendář: vyměňte letos čokoládu za kouzelné vánoční příběhy

Chvíle strávené nad knížkou jsou pro děti velmi důležité. Pořiďte dětem adventní kalendář plný kouzelných vánočních příběhů. Zkraťte si čekání na...