Pondělí 8. srpna 2022, svátek má Soběslav
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Lahodná večeře? Hovězí ossobuco na červeném víně s bramborovou kaší

Jídlo

  5:28
Ossobuco je tradiční italský pokrm, nejlepší na světě si dáte v okolí Milána. Základem jídla je plátek masa z telecího kolena uříznutý napříč i s kostí z dolní části nohy (kližky), uvařit ho ale můžete i z hovězího masa. Zkuste recept kuchaře Lukáše Nevyjela z restaurace Nota Bene.

Hovězí ossobuco na červeném víně foto: Nota bene

Hovězí ossobuco na červeném víně, bramborová kaše

4 porce

  • 1 kg hovězí kližky s kostí
  • 30 g špeku
  • 2 větší mrkve
  • 2 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 2 větvičky rozmarýnu
  • 6 větviček tymiánu
  • 2 bobkové listy
  • celý pepř
  • sůl
  • 1 lžíce rajčatového protlaku
  • láhev červeného vína
  • 0,5 l hovězího vývaru
Hovězí ossobuco na červeném víně
Hovězí kližka s kostí

Mrkev nakrájenou na kostky (ne příliš malé) orestujeme na špeku – je zapotřebí zkaramelizovat do tmava. Přidáme na kostky nakrájenou cibuli - restujeme do tmava. Přidáme rajčatový protlak, podlijeme červeným vínem – necháme odvařit, zalijeme vývarem. Vložíme všechno koření, orestované ossobuco a dusíme do měkka. Vyndáme maso, tekutinu scedíme a svaříme na požadovanou konzistenci.

Bramborová kaše 
Brambory v osolené vodě uvaříme do měkka. Scedíme. Rozšťoucháme do hladka, vmícháme na malé kostky nakrájené máslo (nejlépe jedna ku jedné). Rozředíme jedna ku deseti teplou smetanou.  

Autor:

Tenkrát před 40 lety. Veteráni z Pitavalu Krampol, Zedníček a Frej vzpomínají

Premium Jak je to dávno, co se prvně Pavel Zedníček, Jiří Krampol a Ladislav Frej sešli na natáčení seriálu Malý pitaval z...

Žena má mít dítě, když je zamilovaná, říká psychogynekoložka Máslová

Premium Ženy dělají velkou chybu, když mateřství příliš plánují, tvrdí psychogynekoložka a internistka Helena Máslová. „Vhodná...

Nebezpečný pro Česko. Proč stát nechce uzbeckého zápasníka Muradova?

Premium Mnoho let hrdě nastupoval do klece i s českou vlajkou na zádech. V malém evropském státě prorazil do velkého světa...

Pronájem bytu 3+kk V Čelákovicích
Pronájem bytu 3+kk V Čelákovicích

Vořechovka, Čelákovice - Záluží, okres Praha-východ
15 000 Kč/měsíc