Pátek 30. října 2020svátek má Tadeáš 11 °C občasný déšť Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Medvědí česnek na stůl. Vyzkoušejte polévku s drcenou brioškou podle šéfkuchaře

Krém z divokého česneku a drcená brioška | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Krém z divokého česneku a drcená brioška | foto: La Veranda

Sezona medvědího česneku je tu. Lužní lesy se zazelenaly prvním zeleným lupením, které nám země po zimě posílá. Jenže co s ním? Zkuste třeba polévku podle šéfkuchaře restaurace La Veranda Radka Davida.

Krém z divokého česneku a drcená brioška

Krém z medvědího česneku

  • 50 g másla
  • 100 g cibule nakrájené na kostičky
  • 30 g hladké mouky 
  • 5 g česnek nakrájený na plátky
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 150 g smetany 33 %
  • 30 - 50 g medvědího česneku

Na másle zpěňte cibulku nakrájenou na kostičky. Pak přidejte česnek nakrájený na plátky, lehce zpěňte, přidejte mouku, zarestujte a zalijte vývarem a metlou prošlehejte. Provařte 20 minut, přidejte smetanu a ještě 5 minut vařte. Osolte a nalijte do mixéru a do něj dejte medvědí česnek a rozmixujte. Přeceďte přes jemné síto.

  • 10 stroužků česneku
  • 100 g klarifikované máslo

Česneky pomalu uvařte v klarifikovaném másle do měkka. Máslo vyceďte.

  • 50 g brioška
  • 30 g máslo

Briošku lehce rozdrťte a na rozpuštěném másle orestujte dozlatova.

  • 5 ks vejce

Vejce dejte do vody a vařte 60 minut při 63 °C, nebo si doma udělejte klasické pošírované nebo 5 minutové vejce vařené ve fresh folii. Do talíře dejte briošku, na ni vejce, okolo konfitované česneky a nalijte okolo polévku, kterou můžete před podáváním nadlehčit promixováním ponorným mixérem.

Krém z divokého česneku a drcená brioška
Krém z divokého česneku a drcená brioška

Feťáci lásky stále hledají, ale nikdy nenajdou, říká párový terapeut Vojtko

Psycholog Jan Vojtko | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Lásku si často pleteme se zamilovaností, ale vztah je práce, která nikdy nekončí. „Tolerance není ten správný klíč ke...

Můžete skoro všechno, nemusíte nic. Jak probíhají swingers party v Česku

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Swingers kluby, tedy místa neřesti, kde si páry mezi sebou střídají partnery a užívají si i těch nejdivočejších...

Střeva můžou i za naše štěstí či obezitu, říká molekulární biolog Ryšávka

Molekulární biolog Petr Ryšávka | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Premium Za civilizační choroby (např. alergie), ale i za vážné nemoci může mimo jiné vybíjení bakterií ve střevní mikroflóře....