Neděle 26. září 2021, svátek má Andrea
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Jídlo

Na talíři vždycky musí něco křupat, jinak je to nuda, říká šéfkuchař Oldřich Holec


Oldřich Holec | foto: Pelikán

Premium Rozhovor
Vařil ve španělské rodině jako soukromý kuchař, jídlo ale připravoval i pro princeznu z Velikonočních ostrovů a později i pro velvyslance Lucemburska. Nyní působí v restauraci Pelikán s poměrně dlouhou historií. „ Chtěl bych dostat restauraci na stejnou úroveň, kterou měla dříve,“ říká šéfkuchař Oldřich Holec.

Čtěte nové Lidovky.cz s ročním předplatným za 199 korun. iDNES Premium slaví dva roky akční nabídkou

Lidovky.cz: Zkušenosti jste jako kuchař sbíral doma i v zahraničí. Co považujete za nejzajímavější zážitek vaší kariéry?
Za nejzajímavější zážitek považuji vaření s šéfkuchařem Filipem Sajlerem, u něhož jsem pracoval dlouhá léta. Líbil se mi styl jeho práce, rád jsem se od něj učil. Dodnes čerpám z toho, co jsem se od něj naučil. Dříve jsem to neuměl, ale postupem času jsem se naučil zachovávat v kuchyni klid, nebo alespoň ten relativní. Nechci, aby byli nervózní ostatní, tak to beru na sebe. Ten stres pak vyběhám.

Hodně jsem se toho naučil ve Španělsku. Navštěvoval jsem nádherné a výborné restaurace, všude jsem sbíral zkušenosti. Naučil se nové receptury a techniky. Jsem přesvědčen, že mám chuťové pohárky na správném místě. Vaření je jediné, co umím, a práce mě moc baví.

Přečtěte si celý článek a veškerý další obsah na Lidovky.cz s iDNES Premium

Akční nabídka první měsíc za 1 Kč, následně za 39 Kč měsíčně. Členství je možné kdykoliv zrušit a je bez závazků.

Již máte předplatné? Přihlaste se a čtěte dál.

Mizejí už i chodníky. Ústecké ghetto se vymyká, čeká ho nový režim

Premium Ve čtvrti Mojžíř v Ústí nad Labem, která se za dvacet let změnila ze solidního sídliště v ghetto, nastane nový režim....

Zabaveno. Policie hon na Savova nevzdává, vzala mu nemovitosti a sto milionů

Premium Kontroverzní podnikatel František Savov je už sedm let obviněn v případu obřích daňových úniků a zhruba stejnou dobu se...

Vlak do Chorvatska klidně zruším, pokud problémy s ním neustanou, tvrdí Jančura

Premium Skupina Student Agency se během léta zvedla z covidového dna, přesto za sebou táhne půlmiliardový účet a chybí jí i...

Grafton Recruitment Praha
Večerní směny ve výrobě | 17:00 - 1:30 | SLATINA

Grafton Recruitment Praha
Jihomoravský kraj
nabízený plat: 24 000 - 26 000 Kč

Mohlo by vás zajímat