20. července 2017 6:09 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Zachraň jídlo: Jak uchovat zeleninu? Zkuste cuketový relish

Nakládaná nebo kvašená zelenina není nic nového - jedná se o ten nejpřirozenější způsob, jak přes dlouhou zimu zachovat důležité vitamíny, které přes léto vykouzlilo slunce a déšť. Navíc nakládaná zelenina podporuje trávení a posiluje imunitu.

Pokud máte nadbytek zeleniny a chcete si postupně udělat zásoby, podívejte se na nové video iniciativy Zachraň jídlo. Míso okurek se tentokrát nakládají cukety. Je to výtečný recept a jako vždy jednoduchý. Naložené cukety s cibulí a kurkumou se jako příloha skvěle hodí k masovým pokrmům. V lednici vám ve sklenici vydrží až tři týdny.

Princip konzervování díky octu:
Ocet je produkt druhotné fermentace ovoce nebo obiloviny. Během první fermentace kvasinky přemění cukr na alkohol (víno), při druhé bakterie přemění alkohol na ocet (kyselina acetoctová)

  • v kyselém prostředí nemohou přežít žádné bakterie. Zelenina naložená v octu je jim konzervována
  • ocet musí mít minimálně 5% kyselost
  • další vhodný ocet na nakládání je bílý vinný ocet
  • cuketový relish (nakládaná cuketa z videa) je způsob, jak uchovat zeleninu
  • hodí se k masu, do hamburgeru, k paštikám, na chléb
  • nemusí se zavařovat, vydrží v lednici minimálně 3 týdny. Ale spíš ne, protože se sní.

Zachraň jídlo

Skupina Zachraň jídlo se problémem plýtvání v zemědělství zabývá už od roku 2014, kdy během úspěšného happeningu Tisíc kilo rozdala u Národního divadla 2,5 tuny mrkví, cibulí a brambor, které neprošly výběrem. V roce 2015 uspořádala happening Křivá polévka, kdy se na stejném místě rozdalo 2 000 porcí polévek z nevyhovující zeleniny.

Lidovky.cz

Ve školkách chybí předškoláci, přibývá dvouletých dětí. Je to chyba systému?
Ve školkách chybí předškoláci, přibývá dvouletých dětí. Je to chyba systému?

Z údajů Českého statistického úřadu vyplývá, že mateřské školky navštěvuje více dvouletých dětí oproti dřívějšku. Naopak ne všechny předškoláky, kteří mají předškolní docházku povinnou, rodiče do školky přihlásí. Jaké jim hrozí sankce?