Čtvrtek 26. května 2022, svátek má Filip
  • schránka
  • Přihlásit Můj účet

Lidovky.cz

Hovězí Massaman kari. Jak na thajskou lahůdku podle šéfkuchaře

Jídlo

  5:21
Massaman kari je oblíbený sytý pokrm původem z Thajska. Skvěle chutná právě v zimě. Jak si ho připravit doma vám poradí šéfkuchař Štěpán Návrat, který se v současné době chystá vydat svou první kuchařku.

Massaman kari foto: Café Buddha

Massaman kari

Ingredience:

  • 800 g hovězí loupané plece nebo krku
  • 8-10 lžic massaman curry pasty
  • 1000 ml kokosového mléka
  • 4-6 lžic rybí omáčky
  • 10 cm zázvoru
  • 2 stonky citronové trávy
  • 4 hvězdy badyánu
  • 2 ks skořice
  • 400 g brambory grenaille
  • 2 ks cibule
  • 50 g arašídů
  • cukr, limeta dle chuti

Postup: Na začátek si připravíme maso, které očistíme a nakrájíme na kostky 3x3 cm. Maso na woku zatáhneme na dvou lžících kari pasty, dokud lehce nezhnědne a přendáme do pekáčku. Nakrájíme si oloupaný zázvor a cibuli. Citrónovou trávu pomačkáme a překrojíme na větší kusy. Všechny ingredience nyní přidáme k masu. Přilijeme omáčky a všechno kokosové mléko. Kdybychom neměli maso pod hladinou, tak ještě doplníme vývarem nebo vodou. Pečeme v troubě na 145°C cca 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Poté maso vytáhneme, omáčku si přecedíme a přelijeme do kastrolku a redukujeme do krémové konzistence. Dochutím limetou, cukrem a rybí omáčkou.

Grenaille brambory si omyjeme a uvaříme. Poté přidáme do omáčky s masem. Servírujeme v hlubší misce. Omáčku posypeme praženými arašídy a jako přílohu zvolíme jasmínovou rýži.

Tip: Osobní doporučení je massaman kari s jehněčí kýtou, která se přidá do omáčky. Celé se to peče v troubě na 180°C na dvě hodiny.

Autor:

V předdůchodu si odpočinu a pak se uvidí. Možnost, o které se moc neví

Premium Má do penze pět let a je v předdůchodu na tři roky. Na víc totiž nemá naspořeno. Že to nejde? Ale ano. Legislativa to...

Mami, ty se uzdravíš! Jana Vránová o synově cestě do NHL i boji s rakovinou

Premium Před sedmi lety si prožila peklo. Bojovala s rakovinou lymfatických uzlin a nevěděla, jak to synovi, hrajícímu tehdy...

Půst, občas večeře, čtyři kávy denně. Jak jíst podle výživového poradce Havlíčka

Premium Strava ovlivňuje nejen naši váhu či kondici, ale i náladu a zdravotní stav. Ostatně až dvě třetiny všech nemocí mají...

Hledáme 50 testerek: Vyzkoušejte s námi českou kosmetiku Linteo Baby
Hledáme 50 testerek: Vyzkoušejte s námi českou kosmetiku Linteo Baby

Hledáme 50 maminek, které se svými děťátky vyzkouší přírodní dětskou kosmetiku a vlhčené ubrousky Linteo Baby. Šance testovat je vysoká, stačí se...