Massaman kari
Ingredience:
- 800 g hovězí loupané plece nebo krku
- 8-10 lžic massaman curry pasty
- 1000 ml kokosového mléka
- 4-6 lžic rybí omáčky
- 10 cm zázvoru
- 2 stonky citronové trávy
- 4 hvězdy badyánu
- 2 ks skořice
- 400 g brambory grenaille
- 2 ks cibule
- 50 g arašídů
- cukr, limeta dle chuti
Postup: Na začátek si připravíme maso, které očistíme a nakrájíme na kostky 3x3 cm. Maso na woku zatáhneme na dvou lžících kari pasty, dokud lehce nezhnědne a přendáme do pekáčku. Nakrájíme si oloupaný zázvor a cibuli. Citrónovou trávu pomačkáme a překrojíme na větší kusy. Všechny ingredience nyní přidáme k masu. Přilijeme omáčky a všechno kokosové mléko. Kdybychom neměli maso pod hladinou, tak ještě doplníme vývarem nebo vodou. Pečeme v troubě na 145°C cca 3 hodiny, dokud maso nezměkne. Poté maso vytáhneme, omáčku si přecedíme a přelijeme do kastrolku a redukujeme do krémové konzistence. Dochutím limetou, cukrem a rybí omáčkou.
Grenaille brambory si omyjeme a uvaříme. Poté přidáme do omáčky s masem. Servírujeme v hlubší misce. Omáčku posypeme praženými arašídy a jako přílohu zvolíme jasmínovou rýži.
Tip: Osobní doporučení je massaman kari s jehněčí kýtou, která se přidá do omáčky. Celé se to peče v troubě na 180°C na dvě hodiny.
