Čtvrtek 4. června 2020svátek má Dalibor 9 °C přeháňky až bouřky Předplatné LN
Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Mazanec, polévka z medvědího česneku i hlavička. Co si na Velikonoce uvaří šéfkuchaři

Mazanec | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Mazanec | foto: Shutterstock

Obcházení vesnic a vyšlehávání žen, polévání vodou a koledování. Toho si letos o Velikonocích neužijeme. Ale můžeme napéct a uvařit pro své nejbližší. Jak budou trávit letošní svátky čeští šéfkuchaři? A co nesmí chybět na jejich stole? Nechte se inspirovat.

Michal Húsek

(Asten Hotels)

Škoda, že v téhle době nemůžu říct pracovně, rád bych se do práce už vrátil, snad nám to velcí páni brzy dovolí. Velikonoce u nás letos budeme slavit asi jako celá země tím, že budeme zavřeni doma nebo půjdeme na procházku do přírody. Klidně si u toho můžeme natrhat někde v lese u vody, potoku, (většnou) ten medvědí česnek na polévku. Určitě mojí dceři schováme na zahradě nějaká vajíčka, aby měla alespoň trosku jinou zábavu než do teď.

Upečeme s přítelkyní beránka a nabarvíme nějaká vajíčka, což pro mě bude vlastně moje poprvé. Normálně bychom se v Savoyi připravovali na nápor našich klientů, takže si teď zcela netradičně vyzkouším i tuhle domácí práci.

Polévka z medvědího česneku a hrášku s pošírovaným vejcem

(můžeme klidně přidat kozí sýr nebo creme fraishe)

Suroviny pro 4 osoby:

  • 200 g medvědího česneku (můžeme nasbírat v lese, když nám teď povolují jen ty vycházky do lesa)
  • 200 g čerstvého či hluboce zmraženého hrášku
  • 2 ks šalotky 
  • 2 stroužky česneku
  • 250 ml smetany 
  • 800 ml zeleninového vývaru
  • 50 g másla 
  • olej
  • 250 g brambor
  • sůl
  • pepř
  • 4 vejce
  • ocet kvasný nebo vinný
  • 20 g tymiánu

Postup: Na oleji lehce dozlatova zarestuji šalotku s česnekem nadrobno nakrájené, přidám tymián. Vše podliji vývarem, který lehce svařím, přidám smetanu a nechám provařit společně s oloupaným bramborem, vaříme do měkka - zahustí nám polévku.

Nakonec přidám nejlépe spařený medvědí česnek a hrášek. Směs moc nevaříme, kvůli výsledné zelené barvě. Nejlepší je vše pořádně rozmixovat, přepasírovat a přidat máslo. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.

Pošírované vejce

  • 4 vejce 
  • ocet kvasný nebo vinný
  • voda

Petr Svoreň

(executive chef hotelu Passage)

Letošní Velikonoce budeme slavit tradičně a zároveň netradičně. Dcera přijela na návštěvu z Anglie, kde studuje psychologii, což se nám může jednou hodit.

Jak tedy vypadají Velikonoce u nás doma? Letos společně upečeme beránka a mazanec. Musím se přiznat, že v minulých letech bylo pečení spíše na manželce, já byl plně vytížen v práci. Aktuálně tedy využívám nedobrovolnou karanténu ke společným přípravám na významný křesťanský svátek.

Holky namalují vajíčka na ozdobu, necháme klíčit různá semínka, výhonky použijeme do salátu a na chleba. O víkendu i v pondělí se půjdeme projít společně do blízkého lesa. Tradičně jezdíme na výšlapy do Beskyd, letos to neklapne.

Radek David

(La Veranda, Babiččina zahrada, The Bistro)

Díky vzniklé situaci budeme doma. Původně jsme měli naplánováno být od středy v Londýně a strávit tam Velikonoce. Potkat se s přáteli, užít si město a chodit po restauracích. Naplánovali jsme to v listopadu minulého roku. Letos budou děti hledat vejce na zahradě a určitě budeme držet pomlázku. Mazanec je upečený, hlavičku upečeme s medvědím česnekem. 

Hlavička

  • 700 g toastového chleba
  • 600 ml mléka
  • muškátový oříšek
  • 30 g medvědího čeneku
  • 300 g anglické slaniny nebo pečeného bůčku
  • 100 g mandlí
  • 7 žloutků
  • 7 bílků - vyšlehané, ale ne „do tvrda“
  • máslo

Postup: Toastový chléb nakrájejte na kostičky a upražte v troubě do zlatova. Mandle uvařte ve vodě a oloupejte a nakrájejte najemno. Anglickou slaninu nakrájejte na kostičky. Toustový chléb zalijte mlékem promíchaným se žloutkem, nastrouhejte muškátový ořech, přidejte na překrájený medvědí česnek, mandle a promíchejte zlehka všechno. Nakonec přidejte na dvakrát vyšlehané bílky. Hmotu dejte do pekáče a pečte 180 °C 30 minut. Po upečení potřít rozpuštěným máslem.

Premium

Bubeník z Mandrage: Víťa sebral odvahu, kterou nikdo z nás nenašel a rozsekl to

Matyáš Vorda | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Na bicí hraje od svých devíti let. V deseti s kamarádem Víťou Starým založil kapelu Mandrage, která se za devatenáct...

Premium

Android Auto a CarPlay v každém autě. Poradíme vám, jak na to

ilustrační snímek | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Chcete používat oblíbenou navigační aplikaci na displeji v autě místo telefonu? Přečtěte si, jak to udělat a neutratit...

Premium

Leoš Mareš: Není to jen o talentu, ale o schopnosti si peníze udržet

Leoš Mareš by mohl získat titul syn roku. | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Krach, zhroucení, deprese, obavy o budoucnost a pátrání po smyslu vlastní existence. To jsou emoce, které v těchto...

Porody již brzy v novém: U Apolináře proběhne modernizace porodnice
Porody již brzy v novém: U Apolináře proběhne modernizace porodnice

V rámci projektu Porodnice 21. století vznikne v Praze moderní porodnické a neonatologické centrum, které umožní porodit v přirozeném rodinném prostředí. Rodiče navíc budou moci s nedonošenými dětmi zůstat po celou dobu hospitalizace.