Pondělí 26. února 2024, svátek má Dorota
130 let

Lidovky.cz

Jídlo

Šetřím tělo i přírodu. Každou surovinu zpracuju beze zbytku, říká šéfkuchař Pavel Drdel


Šéfkuchař Pavel Drdel | foto: V. Král

Premium Rozhovor
Šéfkuchař Pavel Drdel vaří ve strakonické restauraci Sůl a Řepa, jejíž pověst kreativního podniku propojujícího gastronomii s přírodou, se rozkřikla za hranice města i celého Jihočeského kraje. Kuchyně je postavena na spolupráci s malými farmáři a místními dodavateli, mísí se zde české a zahraniční recepty a vaří lokální jídla.

Celý článek jen pro členy

Chcete číst prémiové texty bez omezení?

Předplatit se slevou až 45 %

Každou surovinu se Pavel Drdel snaží zpracovat beze zbytku. Nakládá, suší, fermentuje. A nyní, v čase velikonočního půstu, mu vychází Postní kuchařka se spoustou neokoukaných receptů.

Půst čili zdravá bída. Jarní očista má i moderní podoby, přinášíme několik tipů a receptů

Lidovky.cz: Právě začalo postní období před Velikonocemi, někdo si odříká maso, někdo čokoládu, někdo přestane pít alkohol. Čím je půst pro vás?
Pro většinu z nás je postní období spojeno především s jarní očistou, pro mne však neznamená vzdát se jen masa. Snažím se o skromnější přístup k jídlu během celého roku. Třeba i o Vánocích, kdy vnitřně cítím, že je špatné mít plný stůl, přecpané břicho, když na druhé straně země nemají lidé co jíst. Půst tedy pro mě především znamená být šetrný nejen ke svému tělu, ale i k přírodě.

Dočtěte tento exkluzivní článek s předplatným iDNES Premium

Měsíční

89
Předplatit
Můžete kdykoliv zrušit
+ 2 měsíce zdarma na Canal+
Premier League WTA

Roční

490
890 Kč
Předplatit
Ušetříte 400 Kč
Následně 890 Kč/rok
+ 2 měsíce zdarma na Canal+
Premier League WTA

Dvouleté

990
1 690 Kč
Předplatit
Ušetříte 700 Kč
Následně 1690 Kč/2 roky
+ 2 měsíce zdarma na Canal+
Premier League WTA

Připojte se ještě dnes a získejte:

  • Neomezený přístup k obsahu Lidovky.cz, iDNES.cz a Expres.cz
  • Více než 50 000 prémiových článků od renomovaných autorů
  • Přístup k našim novinám a časopisům online a zdarma ve čtečce
Více o iDNES Premium
Máte už předplatné? Přihlásit se