29. ledna 2019 5:45 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

Učte se od mistra. Připravte si filety z candáta podle italského receptu

Od koho jiného se naučit, jak připravit pravé italské rizoto či těstoviny, než od Itala? Nechce se vám trávit v kuchyni při přípravě večeře příliš mnoho času? Zkuste chutné a přitom na přípravu nenáročné italské pokrmy. Server Lidovky.cz připravit seriál videoreceptů, díky kterým bude příprava italského jídla hračka.

Filety ze candáta (Filetti di persico alla mediterranea)

  • 2 filety z candáta
  • 100 g černých a zelených oliv
  • 2 ančovičky 
  • 6 baby brambor
  • 1 lžíce kapari
  • 10 ks cherry rajčátek
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 4 ks růžičkové kapusty 
  • 1 stroužek česneku
  • sůl a pepř

Postup: Nejdříve si připravíme omáčku. Česnek, ančovičky, olivy a cherry rajčátka nakrájíme na kostičky. Na silně rozpálené pánvi s trochou olivového oleje orestujeme připravený česnek a ančovičky v pánvi rozpustíme. Pak přidáme na kostičky nakrájené olivy a cherry rajčátka. Osolíme, přidáme trochu vývaru a vše povaříme.

Vedle v hrnci si ve vařící vodě uvaříme do měkka kapustičky s brambůrkami. Na druhé pánvi orestujeme rybu, nejprve stranou s kůží. Po minutě rybu otočíme a přidáme připravenou omáčku, kapustičky a brambory. Povaříme 2 minuty a můžeme servírovat. Pokrm ozdobíme posekanou mátou a bazalkou.

Kdo pro vás vaří?

Kuchař Alberto Vitale je sous chef italské restaurace Casa De Carli a pravou rukou mistra italské gastronomie Mattea De Carli, jehož restauraci pravidelně doporučuje Michelinský průvodce. Kromě angažmá v italské restauraci pomáhá kuchař dohlížet na kvalitu kuchyně i v dalších restauracích italského mistra jako Maso je maso nebo Ryba je ryba. Vitale pochází z italského města Manerbio v Brescii, kde začínal v rodinné firmě s rybami Bagnolo Mella. Mezi jeho předchozí působiště patří řada italských restaurací včetně michelinské L´Officina.

apeAlena Pecháčková, corRichard Cortés

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!