2. srpna 2018 6:50 Lidovky.cz > Relax > Dobrá chuť

VIDEORECEPT: Grilovaný BBQ špíz s cizrnou. Jak na něj, poradí šéfkuchař

  • Poslat
  • Tisk
  • Redakce
  • 0Diskuse

Máte rádi klasiku s asijským šmrncem? Potom musíte vyzkoušet recepty šéfkuchaře Zdeňka Křížka, které budou pravidelně vycházet na serveru Lidovky.cz. Ve dalším díle připraví šéfkuchař Zdeněk Křížek grilovaný indický BBQ špíz s cizrna, papadum a kokosovým chutney.

Indický BBQ špíz, cizrna, papadum a kokosové chutney

Potřebné suroviny na 4 porce:

  • Prach z 3 kusů papadumu
  • 4 lžíce smažené cizrny
  • 1 lžíce sušené kurkumy
  • 320 g vykostěných kuřecích stehen
  • 2 ks sladkého chilli
  • 1 svazek čerstvého koriandru
  • 1 lžíce čerstvého zázvoru

Postup: Do misky vložíme prach z indického chleba papadum, smaženou cizrnu a sušenou kurkumu, vše důkladně promícháme v obalovací směs. Vykostěná kuřecí stehna stáhneme z kůže na nakrájíme na menší kousky. Sladké chilli nakrájíme na menší kostičky společně se zázvorem. Přidáme na nakrájená kuřecí stehna. Lehce osolíme prokapeme olivovým olejem a promícháme.

Tak to připravená kuřecí stehna obalujeme v předem připravené obalovací směsi. Ihned napíchneme na špíz. Grilujeme z obou stran na předem rozpálené grilu 4 minuty. Pro zvýraznění chuti v průběhu grilování přidáme na rožeň celou chilli papričku.

Kokosové chutney:

  • 1 ks sladkého chilli
  • 3 lžíce agávového sirupu
  • půl svazku čerstvého koriandru
  • 2 lžíce strouhaného kokosu
  • šťáva z jedné limetky

Postup: Do hmoždíře vložíme překrájené sladké chilli, čerství koriandr, limetovou šťávu, důkladně promícháme v jemnou pastu, do které přikapáváme agávový sirup. Poté přisypeme strouhaný kokos a lehce promícháme v hustější chutney.

Servírování: BBQ indický špíz servírujeme s grilovaný sladkým chilli a kokosovým chutney. Pro zvýraznění aroma grilované špízy posypeme čerstvě nakrájeným koriandrem.

apeAlena Pecháčková, corRichard Cortés
  • 0Diskuse




HUBNUTÍ: Dvojnásobná maminka zhubla 20 kilogramů
HUBNUTÍ: Dvojnásobná maminka zhubla 20 kilogramů

Maminka pod přezdívkou Adenka84 dokazuje, že opravdu lze omládnout! Během pár měsíců zhubla dvacet kilogramů – se dvěma dětmi, při návratu do práce a potížích se štítnou žlázou.