Neděle 26. ledna 2020svátek má Zora 0 °C zataženo Předplatné LN
11. října 2015 12:01 Lidovky.cz > Byznys > Firmy a trhy

Kontrola zvěřiny v restauracích. Nejčastějším prohřeškem je nejasný původ

Lovecká sezona  | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy Lovecká sezona | foto: Shutterstock

PRAHA Nejasný původ zvěřiny a chybějící daňový doklad, to byly nejčastější prohřešky, na které přišli kontroloři ze Státní veterinární správy. Dohromady kontroloři prošli přes 1200 zařízení.

Státní veterinární správa od začátku roku do října zkontrolovala více než 1200 restauračních zařízení. Přibližně v pěti procentech případů zjistili kontroloři pochybení. V případě podezření z pytláctví kontroloři navíc spolupracují s policií.

Hospodští musí při kontrole předložit takzvaný doklad o původu suroviny. Je-li maso již staženo, musí být na obalu uvedeno číslo zvěřinového závodu, kde bylo maso kontrolováno a zkratka státu. Restaurace, které chtějí stahovat a zpracovávat zvěřinu, musejí být registrovány u Krajské veterinární správy. Stejné je to i nákupem zvěřiny od maloobchodního dodavatele. Zde jsou restauratéři povinni předložit obchodní doklad.

Kontrola zvěřina probíhá ve zvěřinových závodech, kde ji provádí proškolená osoba. V případě, že se jedná o divočáka, musí maso navíc projít kontrolou na larvy parazita svalovce, který může způsobit pro člověka nebezpečné onemocnění trichinelóza. Ta se projevuje horečkou, zvracením, bolestí svalů a může končit až smrtí.

Zvěřina se do nabídek restaurací dostává právě v těchto dnech. Důvodem je právě probíhající lovecká sezona. Lov vysoké zvěře probíhá až do konce roku. Kontrola zvěřiny spadá do kompetence Státní veterinární správy od ledna 2015, kdy byla schválena novela zákona o potravinách.

Jakub Kopřiva

Autor

Jakub Kopřivajakub.kopriva@lidovky.czČlánky
Premium

Cítím hořkost. Bývalý šéf mordparty poprvé promluvil o svém odchodu

Nejznámější český kriminalista Josef Mareš sloužil u policie téměř třicet let,... | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Nejznámější český kriminalista Josef Mareš sloužil u policie téměř třicet let, stál za objasněním řady vražd a...

Premium

Zalepili matce prsa, aby nemohla kojit. Při příbězích z Osvětimi pláče i průvodce

Průvodce Lukáš Lev | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Lukáš Lev provází v koncentračních táborech a popisuje nacistická zvěrstva. Jeho babička si však stála za tím, že za...

Premium

Kam dál, Slavie? Manažer Nezmar připouští obavy: Jsme na hraně

Jan Nezmar, manažer fotbalové Slavie | na serveru Lidovky.cz | aktuální zprávy

Na Dortmund má jednu bizarní vzpomínku. Po letech se jí zasměje, ale tehdy? V březnu 2002 bylo Janu Nezmarovi ouvej....

Nejlepší příběhy píše sám život. Tyto deníčky u vás v loňském roce zabodovaly
Nejlepší příběhy píše sám život. Tyto deníčky u vás v loňském roce zabodovaly

Deníčky jsou již neodmyslitelnou součástí eMimina. Z každého měsíce roku 2019 jsme vybrali jeden z mnoha příběhů, který vás chytl za srdce.