Jarní špenátová polévka s brokolicí
- 1 větší brokolice rozebraná na růžičky
- 200 g čerstvého špenátu
- 2 nakrájené brambory
- 4 stroužky česneku
- 1 nadrobno nakrájená cibule
- 200 ml sójové smetany
- 2 - 3 hrnky zeleninového vývaru
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce lahůdkového droždí
- sůl
- pepř
- piniové oříšky na ozdobení
Postup:Na olivovém oleji osmažíme nakrájenou cibuli, přidáme brambory a zalijeme zeleninovým vývarem, vaříme 20 minut, poté přidáme brokolici a vaříme dalších 5 minut. Přidáme nakrájené špenátové listy, dochutíme solí, pepřem, lahůdkovým droždím a utřeným česnekem a zjemníme sójovou smetanou. Podáváme s piniovými oříšky, které orestujeme na pánvi.
